Для удачных закруток — консервация: 4 правила — и ваши банки не взорвутся посреди зимы

Тонкости обработки ягод на варенье и для заморозки

Настала пора летней консервации, хозяйки готовят зимние закрутки. О том, что успех зависит и от правильной стерилизации банок напомнили на канале «Едим Дома» с Юлией Высоцкой.

Не надо быть ученым, чтобы знать, что банки взрываются из-за неправильной подготовки и размножения в них микробов. Во избежание подобного важно соблюдать 4 основных правила.

Первое — все начинается с чистоты. Важно собирать плоды в сухую погоду, в ходе подготовки удаляйте все перезревшие и подгнившие плоды.

Правило второе — тщательно мойте и обязательно сушите плоды. Промывайте ягоды под проточной водой, убирайте мелкий мусор. Потом рассыпьте ягоды на полотенцах и просушите. Именно из-за лишней влаги варенье портится и слипаются в ком при заморозке.

Правило третье — варка или заморозка. При втором варианте сохранится максимум витаминов. Но если нет места в морозильнике и нужен долгий вариант хранения. То лучше сварить варенье.

Правило четвертое — правильно стерилизуйте банки и крышки. Сперва необходимо тщательно вымыть банки, затем стерилизуйте. Для этого есть несколько способов — над паром, в кипящей воде или в духовке.

Также автор считает, что не надо бояться добавлять больше сахара, в данном случае, они выступает как консервант. 

При заморозке ягод старайтесь по максимуму выкачать воздух. Когда закрываете пакет, оставьте небольшое отверстие, вставьте туда трубочку и высосите остатки воздуха. Такой «вакуум» лучше сохранит цвет и вкус ягод.

Ранее мы рассказывали, к каким хитростям прибегают хозяйки, чтобы варенье загустело.