Варим сыр из яблок: литовский рецепт на урожайный год — и никаких консервантов

Хранится подобный шедевр в холодильнике в пергаменте

Вам понадобятся яблоки с большим содержанием пектина — например, Антоновка. Шкурку снимать не нужно — как раз там больше всего пектина, пишет «Готовим с Ириной Хлебниковой».

Сначала нужно получить яблочное пюре. Делать это можно как угодно — хоть в духовке яблоки запекайте, хоть варите с небольшим количеством сахара, можете использовать микроволновку.

Итак, у вас около 3 кг яблочного пюре. На такое количество яблок вам нужно не более 300 граммов сахара. Увариваем до густого мармелада.

Варить можно пять часов кряду, а можно несколько дней с перерывами. Можно добавить специй и даже орехов.

Затем массу, ставшую похожей на творог, выкладываем в марлю и формируем кружочек сыра. Кладем меж двумя досками под гнет. Через сутки гнет убираем. Сушим около 5 дней, периодически переворачивая и давая «вздохнуть».

Все, у вас есть, чем удивить гостей на праздники.

Ранее мы публиковали рецепт прозрачного и не разваренного яблочного варенья.