Зима со свежими яблоками: 3 способа заготовки для выпечки и компотов — сгодятся даже самые некрасивые плоды

Яблочная нарезка впрок

Если выдался особенно богатый урожай яблок, эти способы станут вам хорошим подспорьем. В ход пойдут даже плоды с червоточинами или «с бочком». Такие яблоки не годятся ни на варенье, ни на сок, а методы с канала «В саду у Валентинки»  пригодятся своей универсальностью.

Яблоки очистите от повреждений, срежьте гниловатые места. Кожуру можно оставить. Натрите плоды на крупной терке и смешайте с сахаром. На 1 л яблочной массы — всего 5 г сахара. Любителям послаще можно добавить больше.

Обомните яблочную смесь и разложите по банкам или оставьте в любой другой посуде, желательно стеклянной, на час-другой. Пусть яблоки дадут сок.

Наполните стерилизованные банки яблочной массой плотно, до самых краев. Простерилизуйте 20 минут банки емкостью 1 л и 25-30 минут банки большего объема.

Такая закрутка несколько потеряет свежий цвет и размягчит текстуру яблок. Второй способ будет иметь другой результат. Яблочная масса не потеряет цвет и сохранит хрустящую консистенцию.

Подготовьте яблоки, как описано выше. Натертую массу сбрызните лимонным соком. На 2 кг смело выжимайте целый лимон. Хорошо перемешайте помните яблоки. Оставьте на 5-7 минут.

Лимонная кислота (как, собственно, и уксус) препятствуют потемнению яблок, груш, сельдерея. Наполнив банки, стерилизуйте их по тому же принципу, что в первом случае.

Можно заменить лимонный сок на уксус. На 4 кг яблок понадобится 70-100 мл столового уксуса. При выпечке привкус уксуса исчезнет.

Ранее мы писали, как подготовить морковь к длительному хранению.