Квасим огурцы холодным способом: тот самый вкус с кислинкой — как из детства и супермаркета

В зиму не пойдут

Такой рецепт не для длительного хранения, хотя в погребе или холодильнике эти огурчики простоят пару месяцев, пишет «Покулинарим». Свой вкус они получают за счет естественного брожения. Это максимально полезно для кишечника.

Итак, понадобятся традиционные приправы, стерилизованные банки, соль без добавок йода и холодная вода. Идеальный рассол получится, если его сначала вскипятить для хорошего растворения соли и стерилизации, а потом остудить.

Соли понадобится 1 ст. л. на 0,5 л. воды. Такой объем нужен на банку 1 литр с огурцами.

Итак, заливаем огурцы со специями (хрен, вишня, смородина, чеснок) холодной водой до самого верха, накрываем или дышащей крышкой, или марлей. Убираем в холод — это может быть холодильник или подпол.

Через 2-3 дня, когда пена осядет — то есть процесс интенсивного брожения прекратится, закрываем банку обычной капроновой крышкой и ставим на хранение в холод. Полностью готовыми огурцы будут уже через 2 недели.

Для засолки выбирайте правильные сорта — они будут хрусткими и вкусными — это небольшие огурчики с черными шипами. Перед тем, как положить в банку, им нужно обрезать оба кончика — так просолятся быстрее и равномернее.

Ранее мы писали о пользе квашеной капусты.