Я впервые запекла курицу без маринада — и она вышла сочнее, чем после 1 дня в специях

Очень сочно
И придумали метод для сочного мяса не хозяйки на кухне, а настоящие профессиональные повара, которые знают толк в деталях. Узнали как это сделать на канале «Просто с Марией».

Главный секрет тут не в специях, а в правильной температуре и времени приготовления. Запомните простое правило: курицу нужно готовить при низкой температуре — около 140 градусов, и долго. Тогда белки не свернутся резко, и соки не вытекут, а останутся внутри волокон.

Ещё один момент — не ставьте в духовку мясо прямо из холодильника, а тем более из морозилки. Оно должно согреться до комнатной температуры, иначе при разнице температур курица пересохнет. Внутри температура готового мяса должна доходить примерно до 74 градусов — это тот самый уровень, когда курица готова и при этом остаётся сочной.

Ранее мы делились рецептом кабачковой икры.