Так пекли наши бабушки — блины из 1952 года: скороспелые, ажурные — есть 1 удивительная хитрость

Мудрость, прошедшая десятилетия

Старые кулинарные книги — кладезь полезных советов. Оказывается, есть разница между блинами и блинчиками. А скороспелыми они называются неспроста. Все секреты раскрыл канал «В саду у Валентинки».

Итак, для начала разберемся. Блинами называют блюдо из дрожжевой муки. Все остальное — блинчики.

Скороспелые блины готовятся по рецепту теста, в которое добавляют соду. Они получаются тонкими, ажурными, изящными. На дрожжевом тесте блины выходят сытными, полновесными, но мягкими.

Для классических блинов из советского прошлого подготовьте полкило муки, по пол чайной ложки лимонной кислоты, соды и соли, столовую ложку сахара, 3 стакана воды и пару-тройку яиц.

Смешайте воду и яйца, всыпьте соль и сахар. Дождитесь растворения кристалликов и добавляйте соду. Затем засыпайте просеянную муку. Замешивайте тесто венчиком, следя, чтобы оно было однородным, без комочков.

Особенная хитрость — в лимонной кислоте. Смешайте ее с небольшим количеством воды, влейте в тесто, хорошо размешайте и сразу выпекайте блины. Лимонную кислоту при желании можно заменить молочной сывороткой или кислым молоком.

Сода и кислота дают те самые дырочки и ажурность, которых так не хватает толстым блинам на дрожжевом тесте.

Ранее мы писали, каким десертом можно удивить домашних. Это простой и бюджетный способ полакомиться сезонными фруктами.