Мыть или не мыть: опасная привычка — почему вода не спасает, а вредит курице

Стремление к чистоте может обернуться проблемами

Многие считают мытье курицы обязательным этапом приготовления. Однако такая привычка может быть опасной для здоровья. Почему стоит от этого отказаться, рассказала доцент Полина Кулач из Российского биотехнологического университета.

Помните, что на поверхности сырой курицы часто присутствуют сальмонелла и кампилобактер. При мытье под струей воды микробы разлетаются по кухне. Вода не убивает их, так как бактерии погибают только при температуре выше 75°C.

Эксперт предлагает просто достать курицу из упаковки, промокнуть бумажным полотенцем и сразу приступать к готовке. Дальнейшая термообработка в процессе точно не оставит невидимым гостям шансов на выживание.

Не забудьте после работы с сырым мясом вымыть все контактные поверхности. Если собираетесь держать неприготовленную курицу в холодильнике, делайте это в герметичной упаковке на нижней полке, чтобы избежать заражения других продуктов. Так вы обезопасите себя от пищевых отравлений.

Ранее мы рассказывали, как приготовить вкусное мясо с подливой.