Сушим овощи и фрукты на зиму: раскрываем секреты идеальной обработки — сделайте сейчас, доставайте к праздничному столу

Запасаемся на будущее

Излюбленный домохозяйками способ переработки овощей и фруктов — это сушка. Но с наступлением холодов недостаточно просто разложить их и оставить на воздухе. Портал 7Дней рассказывает, как лучше подойти к приготовлению заготовок.

Для начала нужно правильно подобрать продукты. Если вы собираетесь сушить фрукты и овощи, то они должны быть зрелыми. Ни в коем случае не используйте испорченные. Что подойдет лучше всего?

Среди фруктов: твердые сорта яблок, сливы, абрикосы, а также любые ягоды. Морковь, томаты и кабачки, а также белые грибы, лисички и даже зелень — все эти продукты отлично подойдут для сушки.

Сначала их нужно тщательно промыть и высушить. Нарежьте тонкими кусочками фрукты и овощи — не более 7 мм. Ягоды обычно сушат целиком. Предварительно оставьте ингредиенты в подкисленной воде. Этот способ поможет сохранить их цвет. Овощи перед сушкой бланширут, а грибы — отваривают.

Выложите заготовки на противень единым слоем. Теперь начинается самое важное: регулирование температуры. Овощи и фрукты сушатся при температуре 65 градусов до 12 часов; ягоды — до 18 часов при температуре 55 градусов. Грибы сушат поэтапно. Сначала около 4 часов при температуре 40 градусов, а затем повышают до 60 градусов.

Ранее мы рассказывали, как спасти герань зимой. 

Полина Рагимова