Секрет хрустящей картошки: просто опустите в кипяток перед жаркой — идеальный результат обеспечен

Золотистая корочка так и манит

Тонкости приготовления жареной картошки передаются из поколения в поколение. Канал «Готовим с Калниной Натальей» предоставил ещё одну хитрость, о которой знают только шеф-повара.

Опытный кулинар никогда не закинет картофель на сковороду сразу после чистки. Для начала нужно опустить все нарезанные ломтики в кипяток. Зачем? А тут начинается магия.

Точнее, просто химический процесс. Не секрет, что в картофеле содержится крахмал. Если не запечатать, тогда при жарке он смешается с влагой и никакого хруста вы не получите.

Благодаря кипятку образуется пленка, которая не позволяет картошки впитывать в себя много посторонней жидкости. Внутри овощ останется мягким и нежным, а снаружи появится корочка.

Однако делать это нужно правильно. Вскипятите побольше воды, чтобы картошке не было тесно. Потом опустите в неё наш продукт на 1 минуту, после чего достаньте и просушите.

Жарить нужно на хорошо разогретой сковороде и небольшими порциями. Помним, что тесноту картофель не любит. По итогу вы затратите чуть больше времени, чем обычно, но получите шедевр. Кстати, данная хитрость работает также перед запеканием.

Ранее мы раскрыли для вас секрет вкусной картошки в духовке.