Французский рецепт индейки: пикантность на сковороде под сырным соусом — готовим как в провинции Бургундия

Соус решает

Мясо индейки может быть сухим, и поэтому подавать его без какого-то соуса или хотя бы тушёных овощей — ошибка. Давайте оценим сырный соус из шампиньонов по совету «Правильно, готовим!».

Вам понадобится: Филе бедра индейки — 700 г, шампиньоны — 400 г, лук — 150 г, масло сливочное — 80 г, перемолотые сухие грибы — 20 г, дижонская горчица — 30 г, соевый соус — 1 ст. ложка, твёрдый сыр — 200 г, сметана 20% — 500 мл, тимьян сушёный — 1/3 ч. ложки, соль и перец — по вкусу.

Ломтики индейки замаринуйте в горчице и оставьте на 40 минут, можете каждый отбить. Приступайте к приготовлению соуса.

Ножки шампиньонов нарубите, а шляпки разделите на 4 части. Для соуса возьмите только ножки. Сначала обжарьте лук соломкой на масле, добавьте ножки, выпарьте жидкость.

Теперь добавьте соевый соус, молотые грибы, сыр и сметану. Добавьте по вкусу специи и вскипятите. Теперь измельчите блендером до состояния майонеза.

На сухой сковороде обжарьте шляпки грибов, пока уберите. Обжарьте индейку, добавьте грибы, залейте соусом — тушить 15 минут.

Подавать лучше всего с картофелем или с тушёной цветной капустой.

Ранее мы писали про осторожности меню для поджелудочной железы.