Испанские котлеты на кефире: 13 рецептов — но во всех есть сода, как сохраняют мягкость на следующий день

Пусть едоки гадают состав

Котлеты — как платье, только кулинарное. Это самодостаточное блюдо, под которое приноровится любой гарнир. А добавив пришедшие в голову ингредиенты, вы как будто готовите новое блюдо.

Котлеты бывают с неожиданными составляющими — манка, картофель, креветки, краб, сок вишни — но мы остановимся на проверенном рецепте — с кефиром.

Для приготовления вам понадобится: по 1 стакану фарша и кефира, 1 яйцо, 6 столовых ложек муки, лук и чеснок — опционально, соль и перец — по вкусу. И её величество сода, которая погасит кислый вкус кефира, но не изменит его кулинарного назначения.

Готовятся они как обычно, пишет «Почавкаем | Рецепты» — смешиваете все ингредиенты, мука и сода идут последними. Муку добавляйте осторожно, её количество зависит от жирности кефира. Готовить как всегда — сначала с обеих сторон до золотистой корочки по 3-4 минуты, потом — тушение 10 минут.

Кто-то добавляет сыр, овощи, изысканные приправы. Но любое усложнение вкуса словно отдаляет от нас саму суть котлет — сытный спокойный ужин. Сложные котлетки потребуют к себе не чая, а вина, белую скатерть и тему для разговора.

Кефир работает в этом рецепте как внутренняя пароварка — он даёт сочность, которая не уходит даже на следующий день — но важно греть под крышкой даже в микроволновке.

Я сделала такие котлеты, и мне не понравилось. Как будто я снова в детском саду, и у нас какой-то диетический день. Так и ждёшь, что зайдёт медсестра Вероника Алексеевна и будет спрашивать, хорошо ли мы кушаем. Буду придерживаться бабушкиного рецепта — мясо с луком. А картофель в виде пюре приложится.

Если вы придерживаетесь ЗОЖ, то можете почитать про приготовление нежирных котлет.