Квашеная капуста: польза без вреда — как есть, чтобы не навредить сердцу по советам доктора Мясникова

Витаминная банка

Говорить о квашеной капусте можно бесконечно, но лучше — есть её и радоваться. Помню, как моя бабушка каждую осень квасила её, а потом всю зиму ела. И хоть она не знала слов «полифенолы» или «микробиом», но точно понимала, что это «здоровье в банке».

Квашение — это не просто способ сохранить капусту, а настоящий биохимический процесс. В нём молочнокислые бактерии превращают натуральные сахара в капусте в полезные органические кислоты и множество других ценных веществ. Именно эти новые соединения и делают квашеную капусту такой полезной.

Профессор кардиологии Виджай Кунаидан из Университета Ньюкасла объясняет, что ферментация значительно повышает содержание полифенолов — это вещества, которые, как доказано, укрепляют наши сосуды. Кроме того, происходит активация так называемой «оси кишечник-сердце».

Полезные бактерии и продукты ферментации, такие как короткоцепочечные жирные кислоты, помогают уменьшить общее воспаление в организме. А ведь именно скрытое воспаление часто становится причиной повышенного давления.

Наконец, квашеная капуста улучшает обмен веществ. Некоторые вещества, например, тартроновая кислота, содержащаяся в ней, могут помогать держать вес под контролем и нормализовать уровень сахара в крови. А это, в свою очередь, снижает нагрузку на нашу сердечно-сосудистую систему.

Как её кушать, чтобы не навредить себе? Доктор Мясников объясняет, что с ней стоит осторожничать тем, кто страдает повышенным кровяным давлением, ведь вся проблема — в соли. В 100 граммах квашеной капусты — 2 грамма соли. Поэтому гипертонику надо ограничиваться вот этими 2 граммами соли в день, пишет «Правда.ру» со ссылкой на доктора.

Статья носит информационный характер и не является медицинским назначением. Требуется консультация квалифицированного врача.

Раз уж мы заговорили про здоровье, то давайте обсудим и то, что очень сильно вредит организму после 65.