Как я больше не буду готовить селёдку: повелась на экзотику — доесть не смогли

Солёненькая, родная

Как и все граждане, которых воспитывали в советских семьях, я знаю, что такое маринованная и самосольная селёдка в банке в холодильнике. Лежит себе, картошечку ждёт. Сама я солю по классике — точно такой же есть на дзен-канале «Едим дома» Юлии Высоцкой.

Но интересно попробовать и другие варианты — на канале «Правильно, готовим!» они называются «Селёдка по-датски» и «Маринованная в томате по-корейски». Когда-то я на них клюнула, и мне очень не понравилось.

Во-первых, где Дания, а где карри. Во-вторых, где Корея, а где селёдка. Правда, автор канала поясняет, что это рецепт кухни советских корейцев. Мариновать все подряд — это у них в крови.

Начнём с «малой крови». Для датской селёдки: 400 граммов филе сельди и 200 граммов майонеза (уже странно, правда?), 150 граммов 25% сметаны (пойди найди ещё), ложка горчицы, 2 чайных ложки карри и перец.

Мешаем в соус все, поливаем селёдку. Подавать с ржаным хлебом да кислыми яблочками. Как минимум, есть смысл убрать майонез. Майонез, селёдка и яблоки — это как-то слишком. Мы не раз публиковали рецепты одного из блогеров про сельдь со сметаной — действительно неплохо.

Второй рецепт — типичный маринад, где не все так просто. Берём кило сельди и репчатый лук. Затем готовим маринад — нагреть 100 мл растительного масла без запаха, туда же — столовая ложка томатной пасты. Затем с огня снимаем и добавляем 50 мл 9% уксуса, по чайной ложке соли, красного перца и паприки, а также перца душистым горошком.

В банку слой за слоем кладём сельдь, лук, маринад… сельдь, лук, маринад. Верхний слой должен быть луком. Банку закрываем — и на сутки в холодильник.

Так что пробуйте, а я лично посолю.