Ароматные рогалики с крошкой — мой проверенный способ поднять настроение в начале рабочей недели

Ароматные рогалики

Январские выходные заканчиваются, но морозные будни ещё впереди. Да и работа — не повод не порадовать себя чем-нибудь вкусненьким, какой-нибудь ароматной выпечкой. Как раз недавно наткнулась на рецепт рогаликов кулинарного блогера Калниной Натальи, вышло очень вкусно. Предлагаю приготовить и вам.

Итак, для теста нужно взять: 700 грамм муки, 150 грамм сахара, 200 мл тёплого молока, 20 грамм свежих дрожжей, 3 больших яйца, 150 грамм растопленного сливочного масла и пол чайной ложки соли.

А для посыпки: 3 столовых ложки муки, 2 столовых ложки сахара и 10 грамм сливочного масла. Для смазки: 1 яйцо, взбитое 1 столовой ложкой молока.

Сначала отмерьте 700 грамм муки и 150 грамм сахара. Возьмите из этого количества чуть-чуть (2 ст. л. муки и 1 ст. л. сахара) и пересыпьте в отдельную миску. Добавьте туда 20 г дрожжей и 200 мл тёплого молока. Хорошенько перемешайте и оставьте в тепле на 15–20 минут. Когда смесь запенится и пойдут пузырьки — опара готова.

Затем добавьте в неё 1 стакан муки, снова перемешайте и оставьте на минут 15. Тем временем 3 яйца взбиваем с остатками сахара и вливаем в опару растопленное и остывшее сливочное масло и яичную смесь, перемешиваем.

По чуть-чуть добавляем остатки муки и замешиваем мягкое и нежное тесто. Откладываем на 40 минут в тёплое место. Как пройдёт время — мнём тесто и делим на 3 равные части, каждую — раскатываем в пласт и разрезаем на треугольники.

Дальше дело за начинкой. Можно джем, варенье, сгущённое молоко, но мне нравится с шоколадной пастой. Выкладываем и закручиваем рогалики (как в технике круассанов). Оставляем так на 20 минут.

Делаем посыпку. Просто смешиваем муку. сахар и сливочное масло. Рогалики смазываем смесью с яйцом и молоком, посыпаем крошкой и в духовку 180°C на 20-25 минут. Как будет готово — достаём и кушаем.

Предлагаем также приготовить вкусные пирожки с рисом и огурцами.

Фото: Дзен-канал «Готовим с Калниной Натальей»

Проверено редакцией