Мясо тает во рту: говядина по-бургундски — я влюбилась в этот рецепт за его нежность и аромат бекона

Шикарный ужин

Иногда после рабочего и холодного мурманского дня хочется порадовать себя походом в ресторан, но ехать куда-то вечером — лень. На такой случай сохранила для вас рецепт говядины по-бургундски от кулинарного канала «Вкус мира». Готовится достаточно легко, а вкус — как в лучшем заведении Севера. Обязательно попробуйте приготовить.

Итак, для нашего ужина нам понадобится: 1 килограмм говядины, 150 грамм бекона, 2 лука, 2 моркови, 300 грамм шампиньонов и 3 зубчика чеснока. А также, 1 столовая ложка томатной пасты, 1 столовая ложка муки, 750 мл красного сухого вина, 2 лавровых листа, тимьян, соль и перец по вкусу. Для жарки — растительное масло.

Начните с крупно нарезанной говядины. Обсушите куски полотенцем, присолите и поперчите. Хорошо разогрейте кастрюлю и обжаривайте мясо партиями, каждый кусок должен получить ровную румяную корочку. Перекладывайте готовое мясо в сторонку, пусть ждёт своего часа.

В той же кастрюле жарьте бекон. Как только жир появится, бросайте лук и морковь, пусть овощи подрумянятся и чуть карамелизуются. Верните в кастрюлю обжаренное мясо, всыпьте немного муки и прогрейте всё вместе минуту, чтобы мука слегка «схватилась» и загустила соус. Добавьте томатную пасту и чеснок.

Влейте вино, дайте пару минут выпариться алкоголю, затем влейте бульон так, чтобы жидкость почти покрыла мясо. Положите лавровый лист и веточку тимьяна, доведите до кипения, убавьте огонь до минимума и накройте крышкой. Теперь начинается томление: оставьте блюдо тушиться около двух с половиной часов.

За 20 минут до конца отдельно обжарьте шампиньоны до золотой корочки и добавьте их в кастрюлю. За пару минут до подачи попробуйте и приправьте солью и перцем по вкусу. Подавайте, когда всё готово — горячим, с густым блестящим соусом.

Если вдруг у вас, как и у меня, аллергия на бекон, то просто не добавляйте его в блюдо. Без него получится также вкусно.

А если у вас итальянское настроение, то предлагаю приготовить картофельный пирог.