Ложка будет стоять даже в жидкой сметане — хитрый способ вернуть густоту продукту

Сметанистый вопрос

В Мурманске погода делает своё дело, поэтому тут любят, чтобы и суп, и гарнир были по‑взрослому сытными, а сметана к столу густая и уверенная. Ведь никакие соусы не спасут настроение так, как ложка хорошей, плотной сметаны. Поэтому нашла для вас простую хитрость от кулинарного блогера Калниной Натальи. Теперь всегда так делаю.

Были ситуации, когда открываете банку, а сметана решила быть мостом между супом и заправкой — жидкая, ложка в ней «не стоит»? Причина банальна, в ней слишком много сыворотки. Если эту лишнюю воду убрать — текстура станет плотной и кремовой.

Так как помочь сметанке? Нужны самые обычные вещи: сито или дуршлаг, глубокая миска (чтобы сыворотка стекала), чистая хлопковая ткань или марля, сложенная в 3-4 слоя и пищевая плёнка. Поставьте сито над миской так, чтобы между дном и миской было пространство для стекания. Застелите сито тканью, аккуратненько переложите всю сметану на ткань, накройте сверху плёнкой и уберите в холодильник.

Через 2-3 часа сметана станет заметно гуще и отлично подойдёт для заправок. Через 6-12 часов (удобно оставить на ночь) она превратится в плотную намазку, подходящую для тостов или десертов.

В миске накопится прозрачная желтоватая жидкость — сыворотка. Её не обязательно выливать, она прекрасно идёт в тесто, или даже в супы (я так тоже делаю) или молочные коктейли, так что можно пустить всё в дело и не жалеть. Аккуратно снимите загустевшую сметану с ткани в чистую посуду и наслаждайтесь.

А тут я рассказывала, как помочь хурме дозреть.