Этот торт «Чёрный лес» получается у всех: сочный, воздушный и с идеальной вишнёвой начинкой

Шоколадно и сочно
 

Кондитер Ольга Шобутинская делится рецептом классического торта «Чёрный лес» — сочетание шоколада, сливок и вишни, которое всегда работает.

Духовку разогрейте до 180°С. Белки отделите от желтков. Белки взбейте с щепоткой соли, постепенно добавьте половину сахара и доведите до плотных пиков. Желтки взбейте со второй частью сахара до светлой массы, добавьте часть белков.

Сухие ингредиенты (мука, какао, крахмал, разрыхлитель) просейте и вмешайте. Немного теста соедините с растопленным сливочным маслом и верните обратно. В конце аккуратно вмешайте оставшиеся белки.

Выпекайте 45–50 минут, остудите и разрежьте на 3 коржа.

Для начинки вишню прогрейте с сахаром, добавьте крахмал с водой и доведите до густоты. Остудите.

Сливки взбейте с сахарной пудрой. Желатин растворите, смешайте с частью крема и соедините с основной массой.

Соберите торт: пропитанные коржи, кремовый бортик, вишнёвая начинка и крем. Повторите слои и уберите в холодильник на ночь.

Покройте сливками, украсьте шоколадом и вишней. Торт получается лёгким, сочным и идеально сбалансированным.

Ещё один быстрый рецепт вкусного торта вы найдете в нашем материале.