Мучаетесь с оладьями — вы просто не знаете 1 хитрость: кипяток вам в помощь

Не торопитесь с кефиром

Оладьи кажутся простым блюдом, пока раз за разом вы не получаете тонкие сырые лепешки вместо пышных дырчатых пончиков. Что пошло не так? Как правило, дело в кефире. Хитростями делится популярный фуд-блогер Весёлый Бублик на своем канале с аудиторией 9 тысяч подписчиков.

Оладьи часто готовят из остатков, потому что они «не любят» свежий кефир. Для пышности нужен продукт трехдневной давности или с истекающим сроком годности — в нем больше кислоты.

Готовить можно даже на сыворотке или кислом молоке. Если вы очень торопитесь, «исправить» свежесть кефира вам поможет капля лимонного сока, влитая за 5 минут до готовки.

Сперва подготовьте основу: к 500 мл кефира комнатной температуры добавьте 1-2 яйца, всыпьте 2 ст. ложки сахара и щепотку соли, перемешайте до растворения. Добавьте половину ч. ложки соды — должны появиться пузырьки.

Лайфхак: на этом этапе добавьте в тесто 1 ст. ложку кипятка — так оладьи поднимутся еще выше.

Муки потребуется 1,5-2 стакана, ориентируйтесь на консистенцию. Тесто должно сходить с ложки как густая сметана. Традиционную пшеничную муку не стесняйтесь разбавлять другими видами — для вкуса и пользы.

Хорошо разогрейте сковороду, но жарьте на среднем огне. Достаточно пары минут с каждой стороны, крышкой накрывать не следует. Обязательно обсушите горячие оладьи на бумажном полотенце от излишков жира. Приятного чаепития!

Ранее мы делились рецептом вкуснейшей окрошки.