Мясо тает во рту: лучшие маринады — шашлык получится сочным и нежным

Отдыхаем на даче

Лето — это сезон шашлыков. Но иногда не хочется полдня возиться с мясом, чтобы его хорошенько замариновать. Есть топ-маринадов, которые сделают мясо сочным и нежным всего за полчаса.

Для свинины, курицы и индейки подойдёт минеральный маринад. Режем луковицу полукольцами, обильно посыпаем солью и мнём до появления сока.

Смешиваем лук с мясом, добавляем лимон. А затем все заливаем ледяной минералкой.

Пикантный вкус мясу придаст горчица. Крошим лук в блендере и смешиваем полученную кашицу с 2 столовыми ложками горчицы, 2 столовыми ложками растительного масла и специями. Затем мясо заливаем полученной смесью и маринуем.

Для жёсткого мяса подойдёт маринад с киви. Лук превращаем в пюре с помощью блендера. Солим, перчим и добавляем мясо. Затем трём на мелкой тёрке киви и также его отправляем к мясу. Австралийский фрукт придаст лёгкую кислинку шашлыку.

Шеф-повар Александр Крылов предупреждает в интервью «Аргументам и фактам», что мариновать мясо в соусах с фруктами нужно не более получаса, иначе волокна разрушится и шашлык получится рыхлым, словно каша. Помимо киви эксперт рекомендует применять ананас и папайю.

А для крылышек и бедрышек прекрасно подойдёт медовый маринад.

Спешиваем 5 столовых ложек соевого соуса, 1 столовую ложку мёда, 1 чайную ложку сушёного имбиря, 1 столовую ложку растительного масла и 2 зубчика чеснока, пропущенные через пресс.

Полученным маринадом намазываем куриное мясо. Через полчаса можно готовить шашлык.

Кстати, шашлык можно приготовить и в духовке.