Секретный ингредиент для янтарного варенья: добавьте 1 ложку — получите прозрачные яблоки

Мармеладная текстура

Дольки яблок в прозрачном сиропе выходят плотными, янтарными и похожими на мармелад. Они держат форму и не разваливаются при варке. Отличным сезонным рецептом поделилась популярный фуд-блогер Евгения Полевская на своем канале Это просто с аудиторией 639 тысяч подписчиков.

Главный секрет этого метода заключается в предварительном вымачивании фруктов. Растворите 1 ст. ложку пищевой соды в  1 л холодной воды и подготовьте яблоки: вымойте, очистите от кожуры, удалите сердцевину и нарежьте одинаковыми ровными дольками. 

Оставьте яблоки в растворе на ночь, а утром промойте хорошенько проточной водой. Теперь займитесь сиропом: в 300 мл воды всыпьте 1 кг сахара и поставьте на огонь. Помешивайте до полного растворения кристаллов, опустите туда яблочные дольки.

Проваривайте 25 минут, помешивая. За 2 минуты до конца варки влейте 1 ст. ложку лимонного сока, перемешайте и снимите с огня. Горячее варенья разлейте по сухим простерилизованным банкам и закрутите крыши.

Готовить по такой «мармеладной» технологии можно не только яблоки, но и другие плотные фрукты. Храните заготовки при комнатной температуре, используйте для начинок и десертов.

Ранее мы делились рецептом малинового джема.