Лаваш вместо теста: хрустящие пирожки за 15 минут — гости думают, что я полдня стояла у плиты

Хруст без хлопот

Когда неожиданно нагрянули гости или дети требуют чего-то вкусненького, а возиться с дрожжевым тестом нет ни времени, ни сил, на выручку приходит тонкий армянский лаваш. Это настоящая палочка-выручалочка, которая превращает любую начинку в изящную закуску с золотистой корочкой.

Универсальная формула начинки

Картофельное пюре с жареным луком и грибами.

Творог с зеленью и чесноком.

Ветчина, сыр и помидор.

Главное правило: начинка должна быть уже полностью готова к употреблению и не слишком жидкой.

Алгоритм приготовления

Разрезаем лист лаваша на квадраты или прямоугольники нужного размера. На край кладём столовую ложку начинки. Заворачиваем края конвертом или плотным рулетиком, тщательно подгибая бока, чтобы сок не вытек. Обмакиваем каждый пирожок во взбитое яйцо (или просто смазываем кисточкой) и выкладываем на разогретую сковороду с небольшим количеством масла. Жарим по 2–3 минуты с каждой стороны на среднем огне до румяного цвета.

Лаваш уже является готовым baked-продуктом. Ему не нужно подниматься или пропекаться внутри. Его задача — лишь быстро схватиться от жара, создав хрустящий барьер, который удержит сочную начинку внутри.

Не кладите слишком много начинки и не делайте пирожки слишком толстыми. Иначе лаваш не успеет стать хрустящим, размокнет изнутри и порвётся при переворачивании, а масло начнёт стрелять и дымить.