Мамин рецепт: холодец из свиной рульки — готовлю без желатина

Интересное 17.09.2024, 11:00 Мамин рецепт: холодец из свиной рульки — готовлю без желатина


Для холодца без желатина потребуются свиные рульки — их нужно полтора килограмма.

Перед началом приготовления рульки нужно хорошо промыть и положить в пятилитровую кастрюлю. Добавьте к ним луковицу, разрезанную на четвертинки, лавровый лист и несколько горошин душистого перца. Залейте холодной водой так, чтобы она накрывала рульки полностью. Добавьте столовую ложку соли.

Поставьте кастрюлю на огонь, доведите воду до кипения, снимите пену и оставьте холодец вариться на слабом огне. Рульки должны вариться примерно 3 часа, чтобы мясо стало очень мягким и легко отделялось от костей.
Когда рульки сварятся, оставьте их в кастрюле, чтобы остыли. Удобнее всего оставлять на ночь. Остывшее мясо переложите на тарелку, а бульон процедите через сито в отдельную кастрюлю. Бульон нужно попробовать на соль и при необходимости досолить.

Из мяса удалите кости, проверяя, чтобы не осталось мелких косточек. Часть мяса можно разобрать на волокна и сложить в отдельную тарелочку, а остальное измельчить с помощью мясорубки, блендера или мелко порубить.

Соедините получившуюся мясную массу с бульоном и добавьте чеснок по желанию. Перемешайте и разлейте по формам. Холодец застывает очень быстро, в течение одного-двух часов. Но перед подачей к столу его лучше держать в холодильнике до следующего дня.

Холодец можно нарезать на прямоугольные кусочки и выложить на тарелку.

Ольга Артасова
Фото: pxhere

Читайте также

Включаем в рацион хурму: зачем её нужно класть в один пакет с яблоками — как от вязкости может образоваться камень в желудке

Делаем ремонт: откажитесь от дворцовой роскоши и белого интерьера — у вас жилое помещение, а не музей или больница

Приехала в гости в деревню: бабушка с дедушкой предложили решать головоломки из старого советского журнала — вечер пролетел незаметно, хоть немного отвлеклась от смартфона

Курица в гнезде: готовый ужин за несколько минут — уделите время себе и близким вместо стояния у плиты

Заселение в отель по-новому: теперь можно использовать 3 документа на выбор — а с весны и мессенджер MAX

Собаки не трогают меня: друзья удивлены, как я не боюсь бродячих псов — знаю маленькие секреты и использую один гаджет

Как я нашла работу: решила головоломку — предложили хорошую должность, эйчар удивился моим способностям

Символ семейных традиций: осетинский пирог способен накормить целую ораву — в нем начинки больше, чем корочки

Языки любви в быту: почему мы часто не слышим заботу своего партнёра

Толстые стебли и сочная зелень: мои проверенные способы подкормки рассады без капли химии

Яйца в ресторанной подаче за 10 минут: муж просит ещё

Гороскоп на 25 января 2026 года для всех знаков Зодиака: Тельцам — укрепить тылы, Девам — привести в порядок знания, Скорпионам — завершить финансовые дела

Популярное