Вместо кадки — эмалированная кастрюля: как засолить капусту простым и верным способом
Интересное 04.10.2024, 08:30
Перед тем, как разложить капусту по банкам необходимо выдержать ее неделю в прохладном месте
В старые времена капусту хранили в деревянных кадках, а теперь предпочитают металлические емкости. Однако следует избегать алюминиевых кастрюль, так как их контакт с кислотой может придать закуске неприятный привкус. Эмалированная посуда лучшим образом подходит для засолки, но стоит убедиться, что нв ней нет повреждений, чтобы избежать нежелательных химических реакций.
Для засолки подойдут поздние сорта капусты с плотными листьями. Они сохранят форму и текстуру после термической обработки. Внимательно осмотрите кочан — он должен быть без пятен и повреждений.
Приготовление начинается с подготовки кочана и снятия сухих листьев. Нарезка капусты может выполняться различными инструментами — ножом, шинковкой, теркой.
Для классического варианта нужны только три ингредиента: капуста, морковь и соль. Первым дело шинкуем 1 кг капусты, натираем 200 грамм моркови, добавляем 30 г соли.
Тщательно перемешиваем и мнем овощную массу руками 7-10 минут. Затем помещаем в чистую кастрюлю, накрываем и укладываем под гнет. Капусту в таком виде оставляем на неделю в прохладном и темном месте.
Готовую закуску необходимо разложить по стерилизованным банкам и убрать на хранение.
Айгуль Булатова
Фото:Freepik
Читайте также
Ещё поживём: 9 регионов, созданных для людей 50+ — и это все в России
Степаненко выбирает помоложе: ходят слухи, что 72-летняя юмористка решила пойти по стопам бывшего — только счастье любит тишину
А кто у нас такой умненький: одна из задач головоломок — поднятие самооценки
Пельмени, что вы не ели: один секретный ингредиент, который знают уже все — но не вы
Задобрите Лошадь морковкой: оранжевый рулет на новогодний стол — символ года обещает вам защиту и покровительство
Кофе из морозилки: не то же самое, что из какашек мусанга — но тоже интересный трюк
Выиграл абонемент в поликлинику: этот знак зодиака болеет чаще остальных — может простудиться даже летом
Вдове — шиш: наследство Николаева пристроено ещё при жизни — отписано под условие заботы об Элеоноре
Космический вкусный рецепт горбуши: соус из 5 ингредиентов всё решает — даже сёмга отдыхает
Настоящая любовь или баловство: 1 вопрос расставит всё по своим местам — задайте его, если сомневаетесь
Не характер, а тайна за семью печатями: 5 самых загадочных знаков — никогда не знаешь, что у них на уме
