Варю перловку вкусно: 3 хитрости — крупа получается мягкая и за уши не оттащишь

Перлы — старое название жемчуга. И каждое зернышко правильно сваренной перловой каши сверкает, словно жемчужина.

Хочу поделиться простым способом приготовления перловки, который мне приглянулся. Перловая каша готовится быстро, каждое зернышко отдельно — рассыпчатая. Главное, что зернышки нежные, хорошо разваренные. Не жесткие, а мягкие и «сочные», если можно так выразиться. И несколько простых приемов, которые сделают приготовление перловки особенно приятным.

Прежде всего, следует промыть перловку под прохладной водой, чтобы удалить возможную пыль. Если у вас есть свободное время, лучше замочить крупу на 2-4 часа. Замачивание способствует размягчению и сокращает время приготовления.

Нагрейте сковороду с растительным или сливочным маслом, добавьте перловку и обжаривайте на среднем огне, часто помешивая, в течение 1-2 минут.

Хитрость 1: Зачем обжаривать перловку?

Во время обжаривания крупа впитывает масло, становится прозрачной и слегка изменяет цвет, приобретая ароматный вкус. Это помогает сделать кашу рассыпчатой, так как холодная вода смывает крахмальную пыль, которая делает кашу вязкой.

На 250-300 г перловки потребуется 1-2 ст. ложки масла.

Залейте крупу горячей водой в соотношении 1:3, т. е. 1 стакан перловки на 3 стакана воды.

Хитрость 2: Холодная вода может привести к неравномерному прогреву.

Перловка должна вариться на слабом огне, схожим образом, как это делали в традиционных русских печах.

Добавьте в конце приготовления масло или другие добавки.

Хитрость 3: Перловке нужен отдых. Можно выключить огонь за 10 минут до окончания и укутать, чтобы она настоилась. Так получится мягкая и вкусная крупа.

Ольга Артасова

Фото: freepik