Заморозка свеклы на зиму: сохраняем вкус и витамины овоща — делюсь хитростями

Заморозка свеклы — отличный способ хранения. Она лежит дольше и совсем не теряет пользу.

У меня на столе зимой всегда есть свежая свекла — я добавляю ее в салаты и готовлю с ней борщ. Поделюсь своими хитростями, как заморозить этот овощ, чтобы он не потерял вкуса и пользы. При правильной заморозке в свекле остается до 90% витаминов. Заморозка позволяет сохранить урожай почти без потерь.

Подготовка свеклы к заморозке

Первым делом нужно выбрать хорошие корнеплоды — только свежие, здоровые, без повреждений и гнили. Лучше всего брать свеклу среднего размера, диаметром 6-8 см.

Тщательно моем свеклу, счищаем всю землю. Ботву обрезаем, оставляя 2-3 см, чтобы сок не вытекал при варке. Кожицу оставляем — она защитит свеклу от потери цвета и витаминов во время варки.

Варим свеклу до полуготовности, 30-40 минут. Главное не переварить, потому что мягкая свекла расползется при заморозке.

После варки охлаждаем карнеплод в холодной воде. Далее чистим и режем кубиками или трем на терке — в зависимости от того, для чего ее потом использовать.

Можно замораживать и сырую свеклу тоже.

Важно — выдавить как можно больше воздуха из упаковки, когда вы будете складывать свеклу на хранение. Это не даст образоваться ледяным кристаллам.

Справочно: правильная разморозка свеклы — это очень важно. Никогда не размораживайте ее при комнатной температуре или в микроволновке. Лучший способ — взять нужное количество и переложить в холодильник за 6-8 часов до готовки.

Ольга Артасова

Фото: freepik