Еда Полесья: как приготовить оригинальные блюда по старинным рецептам — кухни мира
Интересное 24.10.2024, 21:30
Еда Полесья отличается тем, что большая часть рецептов состоит не из мяса, а овощей, грибов и круп
Мясных ингредиентов в кухне Полесья практически нет, а все потому что корова считалась кормилицей, она приносила молоко, творог, сыр и простоквашу. Поэтому скотину берегли, а вместо мяса в традиционные картофельные котлеты клали разнообразные овощи, крупы, грибы.
Одним из уникальных рецептов являются палюбэники с фасолью. Название этих котлет, происходит от слова «любовь», и их готовили на вечорки, где собиралась молодежь. Обычно такими котлетами девушки угощали своих возлюбленных. Палюбэники больше похожи на драники.
Еще одно популярное блюдо — ленивики. Эти простые и быстрые в приготовлении лепешки из картофельного теста с добавлением яйца часто выручали семьи, когда нужно было приготовить что-то сытное и вкусное. Еще одно местное блюдо — котлеты «Духмяныя з грыбами». Их готовили из лисичек, маслят и белых грибов. В измельченный грибной фарш для особого вкуса добавляли крупно нарезанные кусочки грибов, зелень и чеснок.
"Катлеты з сала" готовились без добавления мяса. В состав фарша, помимо сала, входит много овощей, хлебные сухари, пряная зелень и специи. Котлеты получаются настолько нежными и сочными, что те, кто их впервые пробует, уверены, что едят котлеты из куриного филе.
Справочно: Полесье находится на территории четырёх современных государств — Белоруссии, Польши, России и Украины. Общая площадь составляет около 130 тысяч квадратных километров. Но Полесье в основном располагается на юге Белоруссии и севере Украины. Жителей этих территорий называют полещуками или полищуками. Этнографы прошлого столетия отличали полесский язык от белорусского и пришли к выводу, что полешуки — отличная и от белорусов, и от украинцев народность, хотя и имеющая с ними множество сходств.
Айгуль Булатова
Фото: Freepik
Читайте также
Не каждый решит эту советскую головоломку: нужно убрать 2 спички — получите верное математическое равенство
Хризантемы цветут даже зимой в доме: использую маленькие секреты — соседи заглядываются на веранду
Классический салат с кальмарами: среди деликатесов — услада для вкусовых рецепторов
Умный дом: простые решения для вашего жилища — экономят время, укрепляют здоровье, создают комфорт
Проблемы есть — а если найду: как не надо вести себя с инспектором ГАИ — топ-3 ошибок
Задабриваем Огненную Лошадь: быстрая закуска из ярких ингредиентов — успеете приготовить, пока к вам едут гости
Кто окажется самым богатым в 2026 году: звезды пророчат хорошие перспективы — просто не упустите удачу
Закуска к новогоднему столу: кулинарный спектакль для гурманов — рулетики из языка, огурца и хрена
Простой рецепт рыбы с овощами: не жареное, не печёное — а вкус просто идеальный
Поиграем со спичками: решите эту головоломку, покажите скорость реакции — у вас всего 20 секунд
5 антитрендов одежды-2026: стилисты начали что-то подозревать — хорошо бы их советы почитали производители