Еда Полесья: как приготовить оригинальные блюда по старинным рецептам — кухни мира

Интересное 24.10.2024, 21:30

Еда Полесья отличается тем, что большая часть рецептов состоит не из мяса, а овощей, грибов и круп


Мясных ингредиентов в кухне Полесья практически нет, а все потому что корова считалась кормилицей, она приносила молоко, творог, сыр и простоквашу. Поэтому скотину берегли, а вместо мяса в традиционные картофельные котлеты клали разнообразные овощи, крупы, грибы.

Одним из уникальных рецептов являются палюбэники с фасолью. Название этих котлет, происходит от слова «любовь», и их готовили на вечорки, где собиралась молодежь. Обычно такими котлетами девушки угощали своих возлюбленных. Палюбэники больше похожи на драники.

Еще одно популярное блюдо — ленивики. Эти простые и быстрые в приготовлении лепешки из картофельного теста с добавлением яйца часто выручали семьи, когда нужно было приготовить что-то сытное и вкусное. Еще одно местное блюдо — котлеты «Духмяныя з грыбами». Их готовили из лисичек, маслят и белых грибов. В измельченный грибной фарш для особого вкуса добавляли крупно нарезанные кусочки грибов, зелень и чеснок.

"Катлеты з сала" готовились без добавления мяса. В состав фарша, помимо сала, входит много овощей, хлебные сухари, пряная зелень и специи. Котлеты получаются настолько нежными и сочными, что те, кто их впервые пробует, уверены, что едят котлеты из куриного филе.

Справочно: Полесье находится на территории четырёх современных государств — Белоруссии, Польши, России и Украины. Общая площадь составляет около 130 тысяч квадратных километров. Но Полесье в основном располагается на юге Белоруссии и севере Украины. Жителей этих территорий называют полещуками или полищуками. Этнографы прошлого столетия отличали полесский язык от белорусского и пришли к выводу, что полешуки — отличная и от белорусов, и от украинцев народность, хотя и имеющая с ними множество сходств.

Айгуль Булатова

Фото: Freepik

Читайте также

Можно ли перестараться с творогом: последствия ежедневного употребления — проблемы со здоровьем

Новый виток в деле Кунгурова: родители обвиняют вдову — Ирина меняет фамилию детям

Дорогой, я заморозила детей: кто из звёзд заглянул в будущее — и побеспокоился о потомстве впрок

Русский стиль набирает популярность: 3 главных тренда в декоре новогодней ёлки — все родственники обзавидуются

Конец года — повод купить ежедневник и заодно получить свой психологический портрет: какой вы человек

Яйцо и курица — сумка и шуба: какие модели будут актуальны этой зимой, и что выбирать в первую очередь

3 самые опасные каши при диабете: и 3 безопасные альтернативы — советы нутрициолога

Шуфутинский не хочет говорить о сексе — злится на журналистов: как складываются его отношения с женой Светланой

Неприличное счастье: звезды, выбравшие себе в жены кого помоложе — посмотрим на счастливых и припомним разведённых

Ужин за 30 минут: старый советский рецепт с тушёнкой и крупой — просто, быстро и невероятно вкусно

Дама, позвольте вашу сумку — психологический тест, в основе которого — тип вашей сумки: что она расскажет о вас

Работают на износ: 2 главных трудоголика среди знаков зодиака — не могут остановиться

Популярное