Тонкости идеального куриного бульона: советы шеф-повара — получается душистым и янтарным

Эти тонкости часто считают ошибками

Многие удивляются почему у них бульон не получается таким прозрачным и душистым, как в ресторане. А секрет вкуснейшего и ароматного бульона прост. Ведь многие на протяжении длительного времени воспринимали эти секреты за ошибки.

Секрет 1. Неважно в какой воде будете варить курицу. Принято считать, чтобы бульон был наваристым и ароматным, куру отправляют в холодную воду. Лучше всего куру положить в теплую воду. Так же необходимо соблюдать пропорции воды. Пропорции, следующие: на 1,5-2 кг необходимо примерно 4-4,5 л воды в среднем. Вода должна покрывать мясо на пару пальцев, не более.

Секрет 2. Солить бульон нужно обязательно. Если не добавить соль во время варки, то бульон станет менее крепким, а курица останется сухой и жесткой. Долго бульон варить не стоит, иначе курица начинает увариваться.

Секрет 3. Главная хитрость заключается в том, что бульон надо варить на малом огне и он должен постоянно бурлить после закипания воды. При температуре 55 градусов коллаген уже начинается превращаться в желатин.

Соблюдайте простые тонкости при варке бульона, и он получится у вас прозрачным, наваристым и ароматным.

Ранее мы рассказывали, в каких продуктах больше всего коллагена.

Ксения Топоркова

Фото: Freepik