Тонкости идеального куриного бульона: советы шеф-повара — получается душистым и янтарным
Интересное 15.02, 19:00
Эти тонкости часто считают ошибками
Многие удивляются почему у них бульон не получается таким прозрачным и душистым, как в ресторане. А секрет вкуснейшего и ароматного бульона прост. Ведь многие на протяжении длительного времени воспринимали эти секреты за ошибки.
Секрет 1. Неважно в какой воде будете варить курицу. Принято считать, чтобы бульон был наваристым и ароматным, куру отправляют в холодную воду. Лучше всего куру положить в теплую воду. Так же необходимо соблюдать пропорции воды. Пропорции, следующие: на 1,5-2 кг необходимо примерно 4-4,5 л воды в среднем. Вода должна покрывать мясо на пару пальцев, не более.
Секрет 2. Солить бульон нужно обязательно. Если не добавить соль во время варки, то бульон станет менее крепким, а курица останется сухой и жесткой. Долго бульон варить не стоит, иначе курица начинает увариваться.
Секрет 3. Главная хитрость заключается в том, что бульон надо варить на малом огне и он должен постоянно бурлить после закипания воды. При температуре 55 градусов коллаген уже начинается превращаться в желатин.
Соблюдайте простые тонкости при варке бульона, и он получится у вас прозрачным, наваристым и ароматным.
Ранее мы рассказывали, в каких продуктах больше всего коллагена.
Ксения Топоркова
Фото: Freepik
Читайте также
Питание после 50: почему творог на ночь — это плохая идея и как избежать проблем
Моментально воруют молодость: когда Галина становится Петровной — 3 внешних признака бабушки
Люблю пиво — и не зря: есть целых 5 причин, по которым его одобрит любой врач, пока не поймет, о чем вы его спрашиваете
Характер у водных знаков Зодиака — далеко не сахар: двойное дно — вот, что они скрывают
Садовый сезон закрыт: готовим кусты к зиме — простая инструкция по обрезке смородины и крыжовник
Богачи — не дураки: 9 заметок из дорогих отелей — и жизнь стала комфортнее
Малышева одобряет: том-ям для костей — лучшее средство, можно варить и дома
Веселье или спокойствие: какими выдадутся грядущие выходные у каждого из знаков Зодиака — астрологический прогноз на 20–21 сентября
Искусство лечения: как спасти повреждённые деревья в вашем саду — эффективные методы лечения ран
Гранат против артрита: болезнь можно отменить — сенсация в области медицины
Киноа — золотое зерно инков: польза растения + рецепт оригинального салата от эксперта Елены Жениной
