Секрет соды для мясного блюда: сочные котлеты за 20 минут

Пищевая сода сохраняет влагу в фарше, делая котлеты мягкими и сочными.

Вкусным рецептом делится автор дзен-канала «Красилова Наталья /Food».

Для начала необходимо выбрать сам фарш — 700 г добротного мяса (свежая свинина, говядина или их микс с курицей подойдут идеально). Жирность придаст будущим котлеткам нежность, но не переборщите с ней.

Лук — без него в котлетном деле никуда. Сок лука делает фарш влажным, а вкус — ярким. Одну луковицу измельчите в блендере или на терке.

Добавьте пищевую соду, но осторожно — чуть меньше половины чайной ложки. Она будет удерживать влагу при жарке котлет, сохраняя их мягкими. При правильной дозировке привкус соды у котлет не появится.

Также добавьте в фарш 1 десертную ложку крахмала. Это нужно для упругости, чтобы котлеты не разваливались при лепке. Потом влейте 2–3 ложки молока сюда же. Приправьте фарш солью, перцем и чайной ложкой сушеного чеснока для аромата.

Хорошенько замесите фарш и отбейте, бросая его в миску несколько раз. Это связывает ингредиенты, удерживая сок внутри. Дайте массе отдохнуть 10 минут, чтобы вкус у котлет получился насыщенным.

Лепите котлеты, смачивая руки водой, чтобы фарш к ним не прилипал. Делайте котлеты плоскими по форме. Муки или сухарей не добавляйте, чтобы не перебивать вкус мяса.

Жарьте котлеты на среднем огне под крышкой 20 минут, переворачивая, или запеките при 180 °C в духовке в течение такого же времени.

На выходе получается очень вкусное блюдо, источающее аппетитный аромат. Наслаждайтесь!

Ранее мы делились с вами рецептом быстрого приготовления вкусных котлет из разных видов рыбы.