Суп «Затируха»: для взрослых и детей — простой рецепт любимого блюда

Рецепт исконно крестьянского блюда, но на современный лад

Для приготовления нам понадобится: 500 гр бедрышек курицы или супового набора, 1 морковь, 1 головка лука, 1-2 небольших картофелин, 1-2 лавровых листа, соль и перец по вкусу и растительное масло для зажарки. Для затирки: 150 гр муки, 1 яйцо, немного зелени.

Варим курицу до готовности, периодически снимая пенку с бульона. Кладем в середине приготовления соль, перец и лавровый лист (на 20 минут).

Пока готовится бульон, готовим затирку: перемешиваем яйцо до однородности, вливаем его в муку и руками перетираем все в мелкую крошку. Чтобы удалить лишнюю муку, перекладываем затирку на сито и отсеиваем ненужное. Далее распределяем затирку ровным слоем на разделочной доске и даем подсохнуть.

Трем морковь, мелко режем лук и пережариваем. Если не хотите делать зажарку, то положите в бульон морковь и лук сразу, как он закипит.

Далее режем мелкими кубиками картофель. Когда курица сварится, выкладываем ее на тарелку, а в бульон кладем картофель и варим 15 минут. Куриное мясо отделяем от костей.

По прошествии 15 минут, кладем зажарку в кастрюлю и варим еще миту 7-10. Когда все доварится, добавляем в суп мясо и затирку. Провариваем еще несколько минут, снимаем с огня и даем немного настояться. По желанию можно добавить в готовый суп зелень.

Ранее мы писали о том, как приготовить настоящий форшмак.