Мусс из копченого сига, паштет из печени в брусничной глазури: студенты Ловозера осваивают арктическую кухню
Ловозеро 29.05, 14:43
В рамках образовательной программы профессии «Повар, кондитер» студенты Северного национального колледжа Ловозера в течение мая осваивали арктическую кухню.
— Арктическая кухня строится на принципе использования локальных северных продуктов. Студенты не только осваивали технологию приготовления блюд, но и знакомились с историей, культурой и гастрономическими особенностями народов Крайнего Севера, — отметили в региональном Минобре.
В программу для приготовления блюд включили местное сырье. Студенты использовали дикорастущие ягоды: морошку, бруснику, рыбу сиг, оленину и субпродукты, ягель.
По разработанным преподавателем технологическим картам ребята приготовили мусс из копченого сига, паштет из печени в брусничной глазури, салат «Сердце Арктики», напиток «Энергетичекая сила», купаты из оленины, трайфл «Северный дар».
Фото: Минобрнауки МО
Читайте также
Житель Заполярья стал бронзовым призером финала Спартакиады пенсионеров России
В онлайн-сериале благотворительного фонда рассказали о победившем лейкоз юном спортсмене из Ловозера
Жители Ловозера о вандалах: сначала жарили в подвале картошку, потом принялись за подъезды
«Четыре сезона»: осенние игры фестиваля национальных видов спорта стартуют в Ловозере
Ученым удалось определить возраст найденной близ Ловозера раннесаамской керамики — IV-II вв. до нашей эры
63-летний ловозерец до смерти забил сожительницу – дело в суде, мужчине грозит до 15 лет колонии
«Мы купались в облаках!»: туристы восхитились пасмурной погодой в Ловозерских тундрах
«Ремесленный амбар» для знакомства с технологией кожевенного производства откроется в Ловозере
В Ловозере начали подавать тепло в квартиры, в Оленегорске отопление запустят с 23 сентября
Стала известна точная глубина Сейдозера – почти 13 метров: ученые подвели итоги полевого сезона
В Ревде пьяный должник пытался скрыться от приставов на машине
