Торт «Наполеон», который у меня всегда первым улетает со стола — секрет в пломбирном креме

Его съедят сразу
Автор канала «Готовим с Калниной Натальей» поделилась своим любимым рецептом «Наполеона».
Он именно с тем пломбирным кремом, который в её семье больше всего любят. Говорит, что все гости потом рецепт просят, так что она решила выложить его в Дзен.

Основа тортика — это классическое слоёное тесто. Главное масло натереть на крупной тёрке прямо в муку, чтобы оно оставалось холодным. Наталья советует долго тесто не вымешивать, чтобы не ушла слоистость. Слепили и откладываем минимум на 2 часа в холодильник (можно заранее заморозить).

Пока тесто отдыхает, делаем крем. Завариваем основу на молоке, с яйцом, крахмалом и ванильным сахаром, потом вмешиваем в неё сливочное масло.

И остужаем под плёнкой, чтобы не заветрилось. Когда остынет, добавляем взбитые сливки. В итоге получается нежнейший пломбирный крем.

Коржи Наталья печёт по одному, быстро, при 220 градусах, чтобы тесто оставалось хрустящим и не сползало. Секрет в том, чтобы не катать сразу все коржи, а доставать тесто из холодильника по одному.
Ну, а потом всё просто. Собираем торт, промазываем коржи, и не жалеем крема. Бока и верх посыпаем крошкой из обрезков. Украшение по желанию: можно украсить глазурью, можно орешками.

Ранее мы делились рецептом пятиминутного торта без выпечки.