Тот самый краснодарский соус из советского прошлого: в чем секрет его неповторимого вкуса

Интересное 02.08.2025, 11:05

Сегодня эту легенду советского кулинарного искусства можно самостоятельно повторить в домашних условиях.

Рецепт краснодарского соуса опубликован на дзен-канале «Едим дома» с Юлией Высоцкой.

Его авторы подчеркивают, что вся прелесть этого соуса заключается в том, что вместо крахмала в нем в качестве одного из основных ингредиентов используется яблочное пюре. Сорт яблок — знаменитая «Антоновка».

Для приготовления соуса понадобятся: помидоры (2 кг), яблоки «Антоновка» или другой кислый сорт (1 кг), репчатый лук (2 шт.), соль (1 ст. л), сахар (120 г), 9% уксус (50 мл), растительное масло (50 мл), чеснок (5 зубчиков), гвоздика (6 бутонов), перец черный и перец душистый горошком (каждого по 10 шт), кориандр молотый (0,5 ч. л.), щепотка молотого мускатного ореха.

Алгоритм приготовления следующий. Нарезаются помидоры, яблоки и лук. Тушатся в кастрюле до мягкости около двух часов. Затем эта масса взбивается блендером до однородности, пропускается через сито. В нее добавляются соль, сахар, масло и специи. Масса варится еще 30–40 минут до загустения.

После этого в нее добавляется тертый чеснок, уксус. Масса варится еще 5 минут. По истечении этого времени краснодарский соус готов.

Ему нужно дать немного остыть, и можно разливать по стерилизованным стеклянным банкам, не забывая надежно их закупорить.

Эта чудная приправа из советских времен облагородит вкус любого блюда — от макарон по-флотски до шашлыка и рыбного рагу.

Ранее мы рассказывали, как готовится из сыра, орехов и базилика изысканный соус песто. 

Фото: Freepik

Читайте также

Сырники больше не растекаются: один приём, который меняет всё

Пыль в ванной появляется снова и снова: причина, о которой почти никто не догадывается

Румяна возвращаются громко: главный бьюти-тренд 2026, который меняет всё

Какое дерево даёт вам силу по знаку зодиака: источник энергии, о котором вы не знали

Десерт после еды мешает худеть: правда, о которой не говорят вслух

Оладьи как пух без дрожжей: секрет, который делает их пышными всегда

Переросшая рассада томатов даёт мощный урожай: простой приём, о котором молчат

Вторник, 21 апреля: карта дня Тройка Пентаклей — день, когда вас оценивают по делу

Она не следит за модой, но выглядит лучше всех: 5 правил, которые работают всегда

Почему у вас пустые кисти томатов: ошибка, которую совершают почти все дачники

Вторник, 21 апреля: Овнам сделать шаг назад, Львам влияние сильнее обычного, Скорпионам — довериться интуиции

Монилиоз уничтожает урожай: 5 ошибок, из-за которых вы теряете яблоки каждый год

Популярное