Шеф-повар на вашей кухне: идеальный бефстроганов по-швейцарски — 5 шагов к идеальному блюду
Интересное 08.08.2025, 19:31
Это вам не гуляш
Бефстроганов — традиционное русское блюдо, известное во всем мире. Его вариации встречаются в разных странах, на всех континентах. Главное его отличие от простого гуляша — в иной нарезке мяса и способе его приготовления.
Канал «Готовим дома» с Юлией Высоцкой» предлагает попробовать рецепт из журнала «Бурда» 1990 года. Подготовьте 400 г телятины, пару чайных ложек муки, луковицу, 200 г шампиньонов, 50 г сливочного мала, пару столовых ложек растительного масла, 150 мл белого сухого вина, 200 мл сливок, веточку тимьяна, соль, перец.
Мясо нарежьте соломкой поперек волокон. Обваляйте его в соли, перце и муке. На разогретой смеси масел, взятых по половине отмеренного объема, обжарьте мясо до золотистой корочки. Убавьте огонь до минимума и протушите под крышкой 15 минут.
Лук нарежьте тонкими полукольцами, а грибы — пластинами, и немного потушите их на оставшихся маслах. Залейте вином. Пусть смесь покипит несколько минут, после чего влейте сливки. Соус поперчите, посолите и добавьте тимьян.
После этого объедините содержание сковородок и прогрейте бефстроганов, не доводя до кипения. Накройте крышкой, отставьте.
На гарнир можно приготовить изысканный картофель. Сварите в мундирах 1 кг картошки и натрите его на крупной терке. Посолите и сформируйте большую лепешку. Подрумяньте ее с обеих сторон в тортильнице. Если такой нет, придется использовать сковороду.
При подаче красиво уложите пару сегментов картофельной лепешки на тарелку рядом с бефстроганов. Посыпьте рубленой зеленью.
Ранее мы писали, как приготовить нежный гуляш.
Читайте также
Она не следит за модой, но выглядит лучше всех: 5 правил, которые работают всегда
Почему у вас пустые кисти томатов: ошибка, которую совершают почти все дачники
Вторник, 21 апреля: Овнам сделать шаг назад, Львам влияние сильнее обычного, Скорпионам — довериться интуиции
Монилиоз уничтожает урожай: 5 ошибок, из-за которых вы теряете яблоки каждый год
Беляши без дрожжей: секрет, который перевернёт ваше представление о домашней выпечке
Почему кошка дерёт обои и как мягко отучить её от этой привычки
Почему дачники перестали выбрасывать газеты: простой способ вырастить крупный лук
Почему туи желтеют весной и как вернуть им насыщенный зелёный цвет
Какие знаки зодиака — лучшие дизайнеры: врождённый вкус, который невозможно подделать
Как питание влияет на мозг: продукты, которые помогают сохранить память
Правило 20/30: как навести порядок без выбрасывания вещей