Шеф-повар на вашей кухне: идеальный бефстроганов по-швейцарски — 5 шагов к идеальному блюду

Интересное 08.08.2025, 19:31

Это вам не гуляш

Бефстроганов — традиционное русское блюдо, известное во всем мире. Его вариации встречаются в разных странах, на всех континентах. Главное его отличие от простого гуляша — в иной нарезке мяса и способе его приготовления.

Канал «Готовим дома» с Юлией Высоцкой»  предлагает попробовать рецепт из журнала «Бурда» 1990 года. Подготовьте 400 г телятины, пару чайных ложек муки, луковицу, 200 г шампиньонов, 50 г сливочного мала, пару столовых ложек растительного масла, 150 мл белого сухого вина, 200 мл сливок, веточку тимьяна, соль, перец.

Мясо нарежьте соломкой поперек волокон. Обваляйте его в соли, перце и муке. На разогретой смеси масел, взятых по половине отмеренного объема, обжарьте мясо до золотистой корочки. Убавьте огонь до минимума и протушите под крышкой 15 минут.

Лук нарежьте тонкими полукольцами, а грибы — пластинами, и немного потушите их на оставшихся маслах. Залейте вином. Пусть смесь покипит несколько минут, после чего влейте сливки. Соус поперчите, посолите и добавьте тимьян.

После этого объедините содержание сковородок и прогрейте бефстроганов, не доводя до кипения. Накройте крышкой, отставьте.

На гарнир можно приготовить изысканный картофель. Сварите в мундирах 1 кг картошки и натрите его на крупной терке. Посолите и сформируйте большую лепешку. Подрумяньте ее с обеих сторон в тортильнице. Если такой нет, придется использовать сковороду.

При подаче красиво уложите пару сегментов картофельной лепешки на тарелку рядом с бефстроганов. Посыпьте рубленой зеленью.

Ранее мы писали, как приготовить нежный гуляш.

Фото: Freepik

Читайте также

Мешки под глазами станут только заметнее: 3 ошибки в макияже, которые допускают почти все

Чем подкормить пионы весной, чтобы цвели крупно и долго: простой раствор, который работает сразу

Четверг, 30 апреля: правда вскроется — Таро предупреждает, кому придётся резать по живому

Горсть под каждый куст: чем подкормить розы осенью, чтобы пережили зиму и пышно зацвели

Вода в бочке зацвела? 3 простых приёма, которые реально работают всё лето

30 апреля: Тельцы перестанут сливать деньги, Скорпионы поймают скрытый смысл, Близнецы найдут ответ в тишине

Трещина в печи? Эти простые смеси спасут дом за копейки

Кладоспориоз уничтожает томаты незаметно: вот что спасает урожай даже в сырой теплице

Бесплатное удобрение, которое работает лучше магазинных: простой настой перегноя

Завтрак без муки за 10 минут: 2 лепёшки, которые заменят всё

Знаки зодиака «с характером»: смешно, но слишком узнаваемо

Убрала кашу с утра — и почувствовала разницу: печень отреагировала сразу

Популярное