Хрустящие, но не бочковые: соленые огурцы — ядреные по вкусу и ароматные, вам понравятся

Лето в банке

Соленые огурцы — прекрасное угощение к зимнему столу, напоминание о лете. Автор канала «Совет да Еда» делится рецептом соленых огурцов, которые по вкусу получаются как бочковые и очень сильно хрустят.

Ингредиенты на 3-литровую банку: огурцы — 1,6 кг, 1,5 литра воды, соль 60 гр, 6 зубчиков чеснока, полторы чайных ложки горошков перца, зелень.

Для консервирования не берем слишком большие огурцы, а лучше среднего размера. Моем их и отрезаем хвостики.

На дно банки выкладываем зелень, крупно нарезанный чеснок и горошинки перца, и лишь после — огурцы.

В воде растворяем соль (на литр — 2 столовые ложки) и заливаем рассолом.
Банку прикрываем крышкой и ставим на подоконник на 3 дня. Под дно банки нужно поставить тарелку, так как может вытекать рассол.

Через 3 дня огурцы полностью поменяют цвет, а рассол помутнеет. Теоретически, огурцы можно есть уже сейчас.

Но раз мы делаем заготовку на зиму, то сливаем рассол и кипятим 3 минуты. Затем в стерилизованные банки перекладываем огурцы и сопутствующие ингредиенты (зелень и чеснок), заливаем горячим рассолом и плотно закрываем железными крышками.

Затем банки нужно перевернуть вверх дном и остудить.

Хранить заготовки следует в прохладном месте.

Благодаря первоначальному брожению, огурцы получаются ядреными и хрустящими, как будто из бочки.

Ранее мы рассказывали о рецепте квашеной капусты в банке.