Омлет из детства: как дома приготовить пышный омлет — как в детском саду

Идеальный омлет получается на водяной бане

Чтобы омлет был пышным и долго не опадал, есть целая куча хитростей. О них рассказывает автор канала «Покулинарим».

Берем теплые — в смысле комнатной температуры — яйца. Молоко или даже воду добавляем в пропорции 1:3, это в пропорции к яичной массе.

Сковороду смазываем смесью растительного и сливочного масла. Первое дает нужную обжарку, а второе — вкус.

Все специи оставляем напоследок — добавляем уже перед подачей.

В процессе приготовления важно соблюдать температурный режим — сковорода, к примеру, должна быть горячей, но не раскаленной. После того, как влили яичную массу, убавляем на минимум, чтобы не подгорело.

Сковорода, кстати, должна быть небольшой, чтобы омлет поднимался вверх, а не растекался по площади. А чтобы он долго не опадал, достаточно добавить чайную ложку манки.

После того, как омлет попал на сковороду, закрыть крышкой и не открывать 5-7 минут — в это время пар поднимается, и от крышки готовит омлет сверху. Если поднимите крышку — омлет осядет — вот будет незадача.

Все добавки типа сыра или овощей-колбасы нужно добавлять или в самом начале или уже в конце. Последнее касается сыра, чтобы он не успел поплавиться. Точно так же его можно добавлять в уже готовый.

Ранее мы публиковали рецепт лимонного пирога.