Настоящий узбекский плов: как приготовить качественный зирвак — и что это вообще такое
Интересное 16.10, 12:46
Правильный рис — половина успеха
Плов не терпит спешки. Если вы хотите есть, то готовить плов — плохая идея. Это большое праздничное блюдо, которое действительно лучше готовить на открытом огне, отмечает автор канала «Весёлый Бублик».
Для начала промойте длиннозёрный рис — желательно, басмати или девзира — в нескольких водах до полной прозрачности. Залейте прохладной водой — так он не разварится в кашу.
Мясо брать лучше баранину, а то будет как в дурном анекдоте про салат из авокадо с ананасом. Там за неимением нужного пожарили картошку с салом и очень нахваливали рецепт.
Если удастся достать хлопковое масло — отлично, но здесь замена на подсолнечное не критична.
Лук нарежьте полукольцами, а морковку не надо делать на тёрке — нарежьте узкими брусочками.
Сначала в раскалённое масло кидается баранина и жарится до припёка — когда весь аромат запирается внутри. Добавляете лук, ждёте его прозрачности, кидаете морковь. Соль и перец. Жарьте, сильно мешая. Это и есть зирвак — основа плова.
Теперь налейте кипятка так, чтобы зирвак скрылся на палец. Тушите три минуты. Добавляете все специи и перемешиваете в последний раз. Добавляйте рис и воду — на палец выше риса.
Варите на большом огне, пока вода не исчезнет. Затем сгребите рис горкой, сделайте отверстия для выхода пара и дайте томиться на маленьком огне около 20 минут.
Сняли с огня — дали постоять ещё. Вот теперь вы настоящий мастер.
Ингредиенты:
• Рис — 0,5 кг
• Баранина — 1 кг
• Морковь — 1 кг.
• Лук репчатый — 3–5 шт.
• Чеснок — 1–2 головки
• Зира — 0,5–1 ч. л.
• Барбарис — 1 ч. л.
• Растительное масло — 150–300 мл
• Соль — по вкусу (обычно 1 ст. л.)
• Горячая вода — 4 стакана (или чтобы покрыть рис слоем 3 см)
Ранее мы публиковали рецепт тыквы с чесноком.
Читайте также
Я есть — эти два знака Зодиака уверенно заявляют о себе: прогноз на 8 декабря от астропсихолога
В чем встретим, так и проведём: 6 цветов одежды для новогодней ночи — лошадке понравится и она принесёт Вам удачу
Встречаем Новый год: врач назвала оптимальное время длительности застолья — иначе можно оказаться в больнице
Гороскоп конфликтов и выхода из них до 10 декабря: кому из знаков придётся проявлять дипломатию — и стоит ли вообще игра свеч
Поднимаем свой доход: не выбрасывайте старые вещи, особенно бабушкин сервиз — можно выручить у коллекционеров приличные деньги
«Здравствуйте. Вам звонит главный прокурор всех прокуроров»: как распознать мошенников — научим Вас быть бдительными
Лепёшки с лавашем: всего 10 минут и готовы — начинка просто тает во рту, понравится всей семье
История суставов 35+: физиотерапевты советуют укреплять мышцы — и это вовсе не растяжка
Покупка недвижимости: всегда проводите сделку через нотариуса — иначе можно попасться на «схему Долиной»
«Сегодня по пивку»: мифы употребления напитка в СССР — верить или нет
Трезвая пьянка: чтобы оставаться в норме при застолье, используйте маленькие хитрости — вечер пройдёт прекрасно, а на утро не будет болеть голова от похмелья