Сочная курица без капли майонеза: 2 секретных шага в приготовлении — этот рецепт запомните надолго

Ресторанный шик на домашней кухне

В течение жизни случалось готовить много куриных блюд по кучу разных рецептов. Не всегда идеально, но опыт имелся. Когда захотелось разнообразия, были просмотрены тонны текста. Больше остальных заинтересовал вариант с предварительным замачиванием в рассоле и необычной глазурью от фуд-блогера Натальи Красиловой.

Начал, разумеется с рассола. Растворил 50 г соли и 10 г сахара в литре воды и залил этим куриное филе на ночь. Утром убедился, что текстура уже изменилась. Филе стало более упругим и плотным.

Для глазури смешал мёд, паприку, зернистую горчицу, сухой чеснок и кориандр с растительным маслом. Моё личное дополнение — щепотка копчёной паприки (около ½ ч. л.) вместо обычной. Она придаёт аромат дымка, люблю такое. Если вам не нравится, то добавляйте стандартную.

После этого обмазал филе глазурью и стянул два куска шпагатом. Духовку разогрел до 250 градусов и закинул курицу готовиться. Через 25 минут духовку выключил и оставил там мясо на 3 часа.

Результат превзошёл ожидания. Грудка получилась очень сочной внутри, с хрустящей ароматной корочкой. Баланс вкусов изумительный, никаких нареканий, 5 баллов!

Ранее мы рассказывали, как приготовить праздничный салат из филе запеченной курочки.