Вкус из детства — готовим дома Орские пирожки

Близкие будут в восторге

Не каждые пирожки настолько знамениты. А этим в городе Орск даже памятник поставлен. Потому что именно здесь в советское время такое угощение очень любили и оно стало популярным.

Особенность пирожков в том, что они готовятся на основе жидкого теста и ливерной начинки. Каждая хозяйка готовила пирожки по-особенному. Свой рецепт знаменитого угощения на своём канале рассказывает известный фуд-блогер Наталья Калнина. Беру на карандаш и я.

Покупаю по 200 гр куриной печени, сердца и желудочков. Придя домой отправляю все в мясорубку с крупной фракцией, добавляю немного соли и перца. В отдельную ёмкость прокручиваю через мясорубку 3 средние луковицы. Затем отправляю мясо потушиться на сухой сковороде около 20 минут.

Как время подошло, добавляю к мясу лук. Перемешиваю и даю остыть. Судя по рецепту, начинка готова. Приступаю к изготовлению теста. В 50 мл воды всыпаю 15 гр сырых дрожжей, половину чайной ложки сахара и ставлю массу в тёплое место — у меня это чулан и жду образования «шапки».

В миску наливаю 350 мл тёплой воды, добавляю дрожжи, столовую ложку сахара, половину чайной ложки соли и примерно пол килограмма просеянной муки, но у меня ушло чуть меньше. Замешиваю тесто лопаткой, получается липучее, это нормально. И опять же ставлю в чулан на 40 минут, чтобы поднялось.

Приступаю к формированию пирожков. Смазываю руки и стол обильно мукой, беру тесто и начинку. Все делаю быстро. Жарю на рафинированном подсолнечном масле. Но как пишет блогер, готовить пирожки можно и в духовке при 180°C до румяности, правда вкус будет отличаться.

К слову, слишком часто пирожки употреблять не стоит, предупреждает главный диетолог московского Департамента здравоохранения Антонина Стародубова. По её словам, допускается изредка 2-3 маленьких пирожка или пару кусочков в день. Выпечка — достаточно калорийная пища.