Кулич, который получается у всех: старинный рецепт, проверенный временем

Рецепт без ошибок

Калнина Наталья даёт совет: если вы боитесь браться за куличи из-за сложного теста, стоит попробовать старинное александрийское тесто. Этот способ известен уже больше века и ценится за стабильный результат — выпечка получается мягкой, влажной и долго остаётся свежей.

Главная особенность — опара готовится сразу со всеми ингредиентами: молоком, яйцами, маслом и сахаром. За ночь дрожжи медленно работают, благодаря чему тесто приобретает насыщенный вкус без резкого запаха. Вечером достаточно соединить тёплое топлёное молоко с дрожжами, добавить яйца, сахар и сливочное масло, а затем оставить массу в тепле на 8–12 часов.

Утром опара становится пышной и ароматной. В неё добавляют соль, ваниль, немного алкоголя (для вкуса и сохранения свежести), изюм и постепенно вводят муку. Важно не переборщить: тесто должно оставаться мягким и слегка липким. Лучше смазывать руки маслом, чем добавлять лишнюю муку.

После замеса тесту дают подойти, затем раскладывают по формам, заполняя их примерно на треть. После второй расстойки куличи выпекают до готовности, а затем остужают и украшают глазурью.

Секрет этого рецепта — в простоте и правильной технологии: минимум усилий и максимум результата.

Ещё больше рецептов вкусных куличей — смотрите в нашем материале.