Варим макароны: хитрости от шеф-поваров, чтобы блюдо получилось вкусным — аль-денте, но без масла и промывания

Простые решения в кулинарии

На первый взгляд может показаться, что макароны являются самым простым блюдом, которое нужно только лишь закинуть в кастрюлю с водой. Но если их сварить неправильно, то блюдо потеряет вкус.

Чтобы макароны не склеивались, их следует варить большом количестве воды. На 100 грамм макарон — 1 литр воды.

Если добавить в кастрюлю во время варки масло, оно не спасёт от слипания макарон, так как будет плавать на поверхности.

Никогда не следует ломать спагетти. Их специально делают длинными для удержания вкуса. Опустите их в воду, через полминуты они размягчатся и сами утонут.

Вода для макарон должна быть сильно солёной. На 1 литр — 10 грамм соли.

Не следует промывать макароны. Так с них смывается крахмал и потом к макаронам не прилипает соус.

Макароны нужно всегда готовить аль-денте, то есть, слегка не доварить. Переваренные макароны превращаются в кашу.

После варки макарон нужно оставить полстакана воды. Шеф-повара добавляют её в соусы.

Оказывается, макароны можно есть не всем. Врач-диетолог Антон Поляков в интервью изданию «Газета.ru» поясняет, что макароны не рекомендуется употреблять в пищу больным сахарным диабетом, а также людям с непереносимостью глютена. Доктор отметил, что недоваренные макароны, так называемые аль-денте, намного полезнее переваренных.

Чтобы приготовить идеальные макароны по-флотски, нужно применять одну маленькую хитрость.

Поделиться в соцсетях:

Юрий Роганов