«Детокс» покупной зелени — обеззараживание укропа, базилика, петрушки: так делают в ресторанах — советы шеф-поваров

Для дезинфекции зелени в ресторанах используют соль

На портале «Едим Дома» с Юлией Высоцкой раскрыли секреты обработки покупной зелени. 

Приобретая в супермаркетах подложки с укропом и базиликом все выглядит стерильно чистым, однако, встречаются случаи отравления.

Так, шеф-повара используют следующий способ обработки зелени, который гарантирует 100% чистоту. Для этого понадобится соль.

Промывая под проточной водой зелень, мы смываем лишь поверхностную пыль, а внутри веточек остается грязь — от частичек песка и почвы до остатков химикатов и бактерий.

«Солевой детокс» — метод глубокой очистки предполагает устранение всех угроз. 

Сперва надо визуально осмотреть пучок зелени. Надо удалить вялые, пожелтевшие листья и нижнюю часть веточек.

Затем опустите зелень в раствор, для приготовления которого надо смешать 1 литр теплой воды и 1 столовую ложку соли. Держите в воде зелень примерно 15 минут.

Соль создает слабогипертонический раствор, который ликвидирует грязь, мелких вредителей, химический налет.

После замачивания необходимо ополоснуть зелень под проточной водой.

Ранее мы рассказывали, как приготовить рагу из молодого картофеля и кабачка.