Гренки по-французски «Пен пердю» с ванильным кремом — завтрак ресторанный, дети в восторге, готовится за 10 минут

Утро как в Париже

«Pain perdu» в переводе с французского означает «потерянный хлеб». Так называли блюдо, придуманное экономными хозяйками для спасения чёрствого багета. Сегодня это изысканный завтрак, который готовится быстрее, чем варится кофе, и вызывает настоящий восторг у детей своей нежностью.

Ингредиенты для ресторанного вкуса

Вчерашний батон или багет — 4–5 ломтиков.

Яйца — 2 шт.

Молоко — 100 мл.

Ванильный сахар или экстракт ванили — 1 ч. ложка.

Сливочное масло для жарки.

Для крема: мягкий творожный сыр, сахарная пудра и ягоды для подачи.

Алгоритм приготовления: взбиваем яйца с молоком и ванилью до однородности. Каждый ломтик хлеба окунаем в смесь с двух сторон, давая ему пропитаться ровно 10–15 секунд (не дольше, чтобы не размок). Растапливаем кусочек сливочного масла на сковороде и жарим гренки на среднем огне по 2 минуты с каждой стороны до золотистой, карамельной корочки. Подаём, смазав сверху быстрым кремом из творожного сыра и пудры.

Шеф-повар и гастрономический эксперт отмечает: «Использование чёрствого хлеба для „Пен пердю“ — это не только дань традиции, но и кулинарная необходимость. Такой хлеб лучше впитывает яичную смесь, не разваливаясь, а при жарке образует идеальную хрустящую корочку, сохраняя нежную, заварную текстуру внутри».

Не используйте свежий, мягкий хлеб. Он мгновенно превратится в кашу при контакте с жидкостью и прилипнет к сковороде. Идеально подходит хлеб, который полежал на столе хотя бы сутки.