Домашний «Киевский» торт с ореховым безе на Новый год — вкус как в кондитерской, гости ахают

Гордость любой хозяйки

Покупной «Киевский» торт часто разочаровывает обилием сахара и маргарина в составе. Приготовить его дома гораздо проще, чем кажется, а результат превзойдёт все ожидания. Хрустящее ореховое безе и нежный сливочный крем — это классика, которая никогда не выйдет из моды.

Ингредиенты для коржей и крема

Белки яиц — 4 шт.

Сахар — 200 г.

Орехи (кешью или фундук), слегка обжаренные и рубленые — 150 г.

Мука — 2 ст. ложки.

Сливочное масло (82,5%) — 200 г.

Сгущённое молоко — 150 г.

Белки взбиваем до плотных пиков, постепенно добавляя сахар. Аккуратно вмешиваем орехи и муку лопаткой снизу вверх. Выпекаем два коржа при 150°C около 1,5 часов. Готовое безе должно быть сухим снаружи, но слегка тягучим внутри. Для крема взбиваем мягкое сливочное масло, постепенно добавляя сгущёнку комнатной температуры. Промазываем остывшие коржи кремом и убираем торт в холодильник на 4–6 часов для пропитки.

Домашний крем на основе качественного сливочного масла имеет ту самую бархатистую текстуру и насыщенный вкус, который невозможно получить с растительными заменителями.

Категорически запрещено открывать дверцу духовки в первые 40 минут выпекания безе. Резкий перепад температуры заставит его мгновенно опасть и превратиться в плоский блин.