Вак-беляши: замешиваю жидкое тесто и кладу начинку — получаются сочными, с румяной корочкой

Сочные и ароматные

Многие боятся готовить беляши из-за сложностей с раскаткой теста и лепкой. Вак-беляши (или «маленькие беляши») решают эту проблему кардинально. Здесь тесто замешивается как на оладьи, а начинка томится внутри, пропитывая его ароматным бульоном.

Ингредиенты:

Кефир — 1 стакан.

Мука — 1,5—2 стакана (сколько возьмёт тесто).

Яйцо — 1 шт., сода — 0,5 ч. ложки, соль.

Фарш (говядина+свинина) — 300 г.

Лук репчатый — 1 шт., чёрный перец.

Тёплый мясной бульон или вода — 100 мл.

Замешиваем мягкое, липкое тесто из кефира, яйца, соды и муки. Оно должно быть гуще, чем на оладьи, но легко спадать с ложки. Фарш смешиваем с мелко нарезанным луком, солью и перцем. На противень, застеленный пергаментом, выкладываем столовой ложкой лепёшки из теста. В центр каждой кладём шарик фарша и защипываем края теста, оставляя маленькую дырочку сверху.

Перед посадкой в духовку аккуратно вливаем в каждую дырочку по чайной ложке тёплого бульона. Выпекаем при 180 °C около 30 минут.

Жидкое тесто не успевает зачерстветь, а бульон, вливаемый в центр, превращается в пар, который пропаривает мясо изнутри, делая начинку невероятно сочной, а тесто — мягким.

Используйте именно тёплый, а не кипящий бульон. Кипяток мгновенно заварит тесто в дырочке, и оно не пропечётся, а останется сырым клёклым комком.