Рецепт котлет из картошки: 3 вкусных хитрости — разлетаются и не успевают остыть

Самое главное в рецепте — немного сливочного масла и немного сыра

Предлагаю вам простой и проверенный рецепт картофельных котлет. И поделюсь тремя хитростями, которые сделают ваши котлетки изумительными на вкус! Главное — не забыть про сливочное масло, сыр и укроп. Укроп прекрасно сочетается с картошкой, дарит блюдам аппетитный вкус и напоминает летние дни.

Ингредиенты:

Картофель 4-5 картошин;
Сливочное масло 1 ст. л.;
Яйцо 1 шт;
Сыр тертый твердый 1 ст. л. с горкой;
Мука картофельная или пшеничная 1 ст. л. (по необходимости);
Соль, перец, масло для жарки,
Укроп — укропа побольше

Отвариваем картофель до полной готовности, затем превращаем его в густое пюре, не добавляя жидкости. Обязательно вносим сливочное масло для аромата и кремовой текстуры.

Совет № 1. немного остудите пюре перед тем, как готовить, иначе котлеты могут развалиться, так как картофельное тесто не станет «вязким».

В пюре добавляем тертый сыр, пару ложек муки — лучше картофельной. Она не добавит тяжести котлетам, и они не будут похожи на картофельные пирожки. Добавляем рубленый укроп или зеленый лук, а затем перчим и тщательно перемешиваем.

Сыр — это хитрый прием для достижения идеальной формы котлет.

Совет № 2. Сыр связывает все ингредиенты, а при наличии достаточного количества может обойтись и без яиц. Если вы не хотите добавлять яйца, то добавьте щепотку крахмала.

Оставьте фарш в холодильнике на 20-30 минут. Сформируйте котлеты и обваляйте в муке.

Почему картофельное тесто должно охладиться?

Совет № 3. Это нужно для придания вязкости, как и с мясными котлетами или сырниками. Так тесто не распадется, и яйца могут не понадобиться.

Жарьте до золотистого цвета. К растительному маслу советую добавить немного сливочного — для аромата.

Ольга Артасова

Фото: freepik