Борщевая заправка на зиму: как приготовить вкусную свеклу и капусту для разных блюд — зимние заготовки

Интересное 07.10.2024, 11:30

Эта консервация подойдет для супов и салатов


Заправка для борща на основе свеклы и капусты станет не только отличной добавкой для супа, но и замечательной основой для салатов, включая винегрет. Этот рецепт предлагает вам создать универсальную заготовку, которая сэкономит время зимой и порадует ваших близких. Основной секрет этого блюда заключается в том, что маринованная свекла становится особенно нежной и сочной, а капуста сохраняет свой хруст и вкус. Ингредиенты:

• Свекла — 2 кг;
• Лук — 300 г;
• Капуста — 2 кг;


Для маринада:
• Вода — 1 л;
• Соль — 1 ст. л. с горкой;
• Уксус 9% — 100 мл;
• Сахар — 100 г;
• Перец горошком черный или душистый, лавровый лист — по вкусу;


Для начала подготовим свеклу. Ее можно отварить до полуготовности или же запечь в духовке в фольге. Для более интенсивного вкуса можно выбрать сырой вариант свеклы, которую варят в маринаде вместе с капустой 20-25 минут.


Затем необходимо нашинковать капусту так, как это делается для обычного борща или салата, и нарезать лук кубиками. Свеклу, после ее охлаждения, надо натереть на крупной терке. Все ингредиенты смешиваем и слегка солим, оставляем на 15-20 минут. Это позволит капусте немного уменьшиться в объеме, облегчая наполнение банок.


Маринад готовим из воды, масла, уксуса, соли, сахара и специй. Овощи заливаем маринадом и провариваем после закипания около 3 минут, этого времени достаточно, чтобы сохранить их структуру и вкус.

Разложите заготовку по стерилизованным банкам и закатайте. Пол-литровые банки следует стерилизовать 10 минут, а литровые — 15 минут.

Айгуль Булатова

Фото: Freepik

Читайте также

Почему ваш перекус в офисе заставляет вас хотеть спать? Советы нутрициолога Ольги Яблоковой

Подлянка на трассе: как мошенники могут развести вас на деньги за трещину на лобовом стекле

Кето, палео или веган: какой режим питания подойдёт именно вам

Гороскоп на 28 января 2026 года, среду, для всех знаков Зодиака: Ракам — сбросит напряжение, Скорпионам — анализировать, а Козерогам — начать проект с друзьями

Делаю оладьи из уникального овоща — снижает сахар в крови: все про полезные отечественные суперфуды

Грею полотенца и прячу сувениры: 5 хитростей из отелей — которые сделали мою квартиру уютной

Стопы без трещин: как защитить и сделать красивыми — советы косметолога

Включаем мозг после выходных: хитрая головоломка со спичками — которая заставит работать оба полушария

Наступает лучшее время для смены работы: как не упустить удачное предложение?

Ламинат, паркет или кварцвинил — какое покрытие выдержит потоп, детей и активную жизнь в квартире

Резкое похудение оставит без волос: не стоит избавляться от килограммов — советует врач

Ароматные рогалики с крошкой — мой проверенный способ поднять настроение в начале рабочей недели

Популярное