Кулинарный «плагиат» или символ советской кухни: почему котлеты по-киевски так похожи на котлеты de volaille — исторический детектив

Интересное 16.10.2024, 15:30

Эти котлеты отличаются от всех остальных тем, что внутри не фарш, а куриное филе

Котлеты де-воляй придумал в середине XVIII века француз Николя Апперт. Гениальность состояла в том, чтобы в куриную грудку заворачивать различные продукты— сыр, грибы и зелень.

Ключевым ингредиентом было сливочное масло, его обязательно клали внутрь для придания сочности и эффектного разрезания, когда из котлеты вытекала начинка.


В России котлеты де-воляй появились в второй половине XIX века в ресторанах Петербурга. Полвека спустя удивительно похожее блюдо приобрело новое название — котлеты по-киевски.

Этот рецепт был разработан в 40-е годы XX века в Киеве. Котлеты не обжаривали, а запекали исключительно со сливочным маслом внутри. Впоследствии это блюдо стало символом советской кулинарии.


В СССР была популярна ещё одна разновидность — котлета «Узбекистан», в которой начинка состояла из куриного фарша с грибами и зеленью.

Таким образом, одно блюдо имеет три вариации. И каждое из них по-своему прекрасно. Такая вот эволюция котлеты де-воляй на территории от Парижа до Ташкента.

Айгуль Булатова

Фото: Freepik

Читайте также

Измена любимому человеку: какие знаки зодиака к ней наиболее склонны

Игорь Ливанов и его жизнь сегодня: удары судьбы — и долгожданный покой в 70 лет

В жару рекомендуется пить эти напитки: они утоляют жажду и придают сил

Дачная проблема, которую надо решать: кабачки гниют прямо на кусте

Ясно вижу: какие три знака Зодиака могут рассчитывать на свою интуицию — звезды буквально нашептывают им подсказки

Лето в полоску, или стиль тихой роскоши: как выглядеть аристократично и элегантно в этом сезоне

Творожные лепешки с сыром и зеленью: быстро, вкусно, питательно и полезно

Вернулись из отпуска, а кошка шипит и не подходит: как восстановить доверие питомца — советы ветеринара

До конца июля должно повезти Овнам, Львам и Стрельцам: так звезды легли

Соседи по грядке: с какими растениями укроп рядом лучше не сажать

Орхидея и антуриум: сделайте с ними одну вещь — будут цвести непрерывно

Не старайтесь похудеть на диете: все равно не получится — измените отношение к еде

Популярное