Засолка капусты в литровых банках: на столе всегда свежая квашеная капуста

Интересное 23.10.2024, 22:30

В этом рецепте вместе с белокочанной капустой используют морковь

В этом рецепте капусту солят в литровых банках, можно взять емкости и побольше. Основное условие — капуста должна быть достаточно свежей, а не увядшей, ведь только тогда она останется твёрдой и хрустящей, и не станет слишком мягкой при засолке. Если солим капусту в домашних условиях, лучше всего использовать поздние сорта с компактными кочанами. Поздние сорта содержат больше сахара, необходимого в процессе ферментации, который является основным питательным веществом для бактерий. Ингредиенты:


• 700 г нашинкованной капусты;
• 300 г моркови, натёртой на тёрке;
• 20 г нейодированной соли;
• 1 ч. л. перца горошком


Снимите верхние листья с капусты и нарежьте её тонкой соломкой. Очистите морковь и натрите на овощной тёрке. Нашинкованную капусту с морковью положите в миску подходящего размера и посолите — на каждый килограмм сырья используйте 20 г соли.

Овощную нарезку тщательно перемешайте, добавьте перец горошком и оставьте на несколько часов в миске, чтобы она пустила сок и размягчилась. Наполните капустой банки, тщательно трамбуя пестиком или толкушкой для пюре. Закройте банки неплотными крышками.

Квашеная капуста в банках должна постоять при комнатной температуре около недели. Когда она достигнет подходящего вам уровня кислоты, поставьте блюдо на холод — в холодную кладовку, на балкон или в холодильник.

Справочно: квашеную капусту считают традиционным национальным продуктом во многих странах. По историческим свидетельствам уже в III веке до нашей эры рабочих, занятых в строительстве Великой Китайской стены, кормили квашеной капустой. На Руси капуста появилась в IX веке.

Айгуль Булатова

Фото: Freepik

Читайте также

вернётся внезапно: астролог Светлана Миллер рассказывает, кто напомнит о себе до конца месяца

Что едят кардиологи на завтрак: привычки, которые защищают сердце каждый день

Этот картофельный салат съедают первым: 2 простых варианта, которые всегда заходят

Обрезка старых деревьев в апреле: сделаете правильно — сад омолодится за пару сезонов

Пятница, 24 апреля: карта дня «Мир» — редкий шанс закрыть старое и начать заново

Дымоход забьётся быстрее, чем вы думаете: ошибки, которые допускают почти все владельцы бань

Домашний «Муравейник», от которого невозможно оторваться: простой рецепт с варёной сгущёнкой

Пятница, 24 апреля: Овнам — случайная встреча, Тельцам — выгодная находка, Рыбам — знак судьбы

Мелкая клубника — не приговор: как за 3 минуты понять причину и спасти урожай

Весной все забудут про оверсайз: эти вещи мгновенно делают фигуру стройнее и моложе

Не сделаете это в конце апреля — останетесь без урожая: 6 обязательных обработок сада

Рассада будет крепкой с первых дней: 6 добавок в грунт, о которых молчат опытные огородники

Популярное