Засолка капусты в литровых банках: на столе всегда свежая квашеная капуста
Интересное 23.10.2024, 22:30
В этом рецепте вместе с белокочанной капустой используют морковь
В этом рецепте капусту солят в литровых банках, можно взять емкости и побольше. Основное условие — капуста должна быть достаточно свежей, а не увядшей, ведь только тогда она останется твёрдой и хрустящей, и не станет слишком мягкой при засолке. Если солим капусту в домашних условиях, лучше всего использовать поздние сорта с компактными кочанами. Поздние сорта содержат больше сахара, необходимого в процессе ферментации, который является основным питательным веществом для бактерий. Ингредиенты:
• 700 г нашинкованной капусты;
• 300 г моркови, натёртой на тёрке;
• 20 г нейодированной соли;
• 1 ч. л. перца горошком
Снимите верхние листья с капусты и нарежьте её тонкой соломкой. Очистите морковь и натрите на овощной тёрке. Нашинкованную капусту с морковью положите в миску подходящего размера и посолите — на каждый килограмм сырья используйте 20 г соли.
Овощную нарезку тщательно перемешайте, добавьте перец горошком и оставьте на несколько часов в миске, чтобы она пустила сок и размягчилась. Наполните капустой банки, тщательно трамбуя пестиком или толкушкой для пюре. Закройте банки неплотными крышками.
Квашеная капуста в банках должна постоять при комнатной температуре около недели. Когда она достигнет подходящего вам уровня кислоты, поставьте блюдо на холод — в холодную кладовку, на балкон или в холодильник.
Справочно: квашеную капусту считают традиционным национальным продуктом во многих странах. По историческим свидетельствам уже в III веке до нашей эры рабочих, занятых в строительстве Великой Китайской стены, кормили квашеной капустой. На Руси капуста появилась в IX веке.
Айгуль Булатова
Фото: Freepik
Читайте также
Теперь всегда буду готовить это на ужин — нежнейшее мясо под овощной шапочкой с сыром
Ах, какая вкусная малина около туалета: ягодка с «секретом» — почему агрономы в ужасе от этого
Хитрая головоломка со спичками: решите равенство за 15 секунд — докажите, что ваш мозг не деградирует
Аптечное средство для цветов: всего одна ложка спасёт ваш замиокулькас
Советы от психолога: как намекнуть на нужный подарок?
Квашеная капуста: три проверенных рецепта
Зимняя ошибка водителей: резкий обогрев и трещины — как не «убить» лобовое стекло в январские морозы
Нутрициолог назвала 3 перекуса, от которых не растут бока: как обмануть голод
Проверенный рецепт домашнего хлеба: в магазин больше не пойду
Всего одно движение — и математический пример станет верным: докажите, что ваш мозг работает на 100%
Как перестать слушать чужое мнение: советы психолога