Засолка капусты в литровых банках: на столе всегда свежая квашеная капуста

Интересное 23.10.2024, 22:30

В этом рецепте вместе с белокочанной капустой используют морковь

В этом рецепте капусту солят в литровых банках, можно взять емкости и побольше. Основное условие — капуста должна быть достаточно свежей, а не увядшей, ведь только тогда она останется твёрдой и хрустящей, и не станет слишком мягкой при засолке. Если солим капусту в домашних условиях, лучше всего использовать поздние сорта с компактными кочанами. Поздние сорта содержат больше сахара, необходимого в процессе ферментации, который является основным питательным веществом для бактерий. Ингредиенты:


• 700 г нашинкованной капусты;
• 300 г моркови, натёртой на тёрке;
• 20 г нейодированной соли;
• 1 ч. л. перца горошком


Снимите верхние листья с капусты и нарежьте её тонкой соломкой. Очистите морковь и натрите на овощной тёрке. Нашинкованную капусту с морковью положите в миску подходящего размера и посолите — на каждый килограмм сырья используйте 20 г соли.

Овощную нарезку тщательно перемешайте, добавьте перец горошком и оставьте на несколько часов в миске, чтобы она пустила сок и размягчилась. Наполните капустой банки, тщательно трамбуя пестиком или толкушкой для пюре. Закройте банки неплотными крышками.

Квашеная капуста в банках должна постоять при комнатной температуре около недели. Когда она достигнет подходящего вам уровня кислоты, поставьте блюдо на холод — в холодную кладовку, на балкон или в холодильник.

Справочно: квашеную капусту считают традиционным национальным продуктом во многих странах. По историческим свидетельствам уже в III веке до нашей эры рабочих, занятых в строительстве Великой Китайской стены, кормили квашеной капустой. На Руси капуста появилась в IX веке.

Айгуль Булатова

Фото: Freepik

Читайте также

Торт-пирог из 90-х: какао, мука и сахар — просим к чаю — один из рецептов «из ничего»

Чем развлечь себя на каникулах: игры и конкурсы для всех — хватит на все дни

Спокойно ехал — вдруг «гайцы»: почему вас могут остановить даже без видимых причин

Хотите испортить себе жизнь — обновите интерьеры и сделайте ремонт в этих стилях: можно, но ужасно неудобно

Как понять, что у собаки недосып: как, сколько и где должен спать питомец — иначе вы получите измученное животное

И постирать не постираете — и машинку угробите: какие вещи нельзя стирать в автомате — только на руках или химчистка

Помашите рукой этим дизайнам: они категорически не влезут в маленькую квартиру — но на мнение экспертов иногда можно и плюнуть

Ещё один тортик на кефире: на этот раз с вареньем — милое дело взять в гости

Особняк Ларисы Долиной: интерьеры из нулевых, отдельный дом для дочери — и много-много инициалов

Маринованная скумбрия по рецепту моей тёти: все просят секрет — она его раздаёт как вайфай

Всегда в моде, всесезонна, стройнит и на любой возраст: юбка-мечта для любой женщины — добавьте её в капсулу

Очень сложный пирог с яблоками: потянет не каждая хозяйка — однако результат ошеломит гостей

Популярное