Засолка капусты в литровых банках: на столе всегда свежая квашеная капуста

Интересное 23.10.2024, 22:30

В этом рецепте вместе с белокочанной капустой используют морковь

В этом рецепте капусту солят в литровых банках, можно взять емкости и побольше. Основное условие — капуста должна быть достаточно свежей, а не увядшей, ведь только тогда она останется твёрдой и хрустящей, и не станет слишком мягкой при засолке. Если солим капусту в домашних условиях, лучше всего использовать поздние сорта с компактными кочанами. Поздние сорта содержат больше сахара, необходимого в процессе ферментации, который является основным питательным веществом для бактерий. Ингредиенты:


• 700 г нашинкованной капусты;
• 300 г моркови, натёртой на тёрке;
• 20 г нейодированной соли;
• 1 ч. л. перца горошком


Снимите верхние листья с капусты и нарежьте её тонкой соломкой. Очистите морковь и натрите на овощной тёрке. Нашинкованную капусту с морковью положите в миску подходящего размера и посолите — на каждый килограмм сырья используйте 20 г соли.

Овощную нарезку тщательно перемешайте, добавьте перец горошком и оставьте на несколько часов в миске, чтобы она пустила сок и размягчилась. Наполните капустой банки, тщательно трамбуя пестиком или толкушкой для пюре. Закройте банки неплотными крышками.

Квашеная капуста в банках должна постоять при комнатной температуре около недели. Когда она достигнет подходящего вам уровня кислоты, поставьте блюдо на холод — в холодную кладовку, на балкон или в холодильник.

Справочно: квашеную капусту считают традиционным национальным продуктом во многих странах. По историческим свидетельствам уже в III веке до нашей эры рабочих, занятых в строительстве Великой Китайской стены, кормили квашеной капустой. На Руси капуста появилась в IX веке.

Айгуль Булатова

Фото: Freepik

Читайте также

Скрытые риски: что стоит за вопросом «Вам нужен чек?»

Как приготовить гору пирожков из 2 стаканов муки: проверенный рецепт с секретом быстрой лепки

Январь в северных широтах: врач рассказала, как жителям нашего региона поддержать гормоны в норме

Салат «Принцесса»: быстрый и вкусный ужин за 15 минут

Дачница с 30-летним стажем назвала 4 цветка для январского посева: если не успеете сейчас — цветения летом не будет

Гороскоп на 16 января, пятницу, для всех знаков Зодиака: Львам нужно проявить щедрость, Скорпионам — решать практические задачи, а Весам — выбирать между долгом и удовольствием

Запросы выросли на 50%: стилисты назвали цвет Ice Blue и объёмные платья — главными трендами 2026 года

Напрягаем мозг в морозный рабочий день: решите эту головоломку за 15 секунд — и покажите, на что вы способны

Выживание в деревне: то, о чём молчат блогеры и боятся рассказать соседи

Секрет молочной нежности: кекс с томлёным изюмом — аромат на всю квартиру

Крещение-2026: 4 традиции сочельника, о которых часто забывают за походом к проруби

Секреты активного роста: свет, полив, питание — ответы цветоводов

Популярное