Гречка по советскому рецепту: это что-то

Знакомая всем коричневая крупа может превратиться в кулинарный шедевр, если вспомнить рецептуру наших бабушек.

Именно ею поделился автор дзен-канала «В саду у Валентинки».

Сначала растопите на сковороде 2 столовые ложки сливочного масла. Всыпьте сухую промытую крупу и обжаривайте на среднем огне, постоянно помешивая. Зерна должны равномерно покрыться золотистой корочкой. Вместо сливочного можно взять растительное масло или смешать оба варианта. Главное — не допускать подгорания.

Теперь влейте в сковороду кипяток (на стакан гречки — два стакана воды), посолите и дождитесь закипания. Этот момент принципиально важен: горячая вода «запечатывает» зерна, сохраняя их форму. Убавьте огонь и томите кашу под крышкой 15–20 минут. В пределах этого времени можно несколько раз помешать крупу ложкой.  

Но настоящая магия еще впереди. Снимите кастрюлю с плиты, укутайте плотным полотенцем (или даже старой шубой, как делали это наши бабушки) и оставьте так стоять на час-полтора, чтобы крупа «упрела» и пропиталась гречневым ароматом.

После столь продолжительного томления гречка будет выглядеть воздушной рассыпчатой, каждое зернышко крупы остается цельным и при этом трепетно-нежным.

Подавайте кашу, заправив сливочным маслом, или добавьте в нее густой мясной соус.

Рецепт требует определенных временных затрат. Но результат того стоит: обычная гречка превратится в главное блюдо стола. А вы больше никогда не вернетесь к привычному способу варки.

Ранее мы делились рецептом приготовления вкуснейших блюд из ячневой крупы. 
 

Поделиться в соцсетях:

Эдуард Северов