Как запекать в духовке: три варианта — их плюсы и минусы — фольга, пергамент, рукав

Выбор прост

Как часто вы думаете, каким способом запечь что-то в духовке? Долго ли думаете и выбираете между рукавом и фольгой, к примеру?

Скорее всего, вы делаете автоматический выбор, потому что уже так готовили, отмечает канал «Готовим с Калниной Натальей». Или в рецепте сразу указано, что нужно выбрать. Чем же они отличаются друг от друга?

Рукав, пожалуй, наименее популярный способ приготовления. Он ассоциируется с диетическим питанием, пароваркой и отсутствием вкусной поджаристой корочки.

Зато все в нем получается удивительно мягкое и сочное. А на последнем этапе приготовления его можно разрезать — и тогда лишняя влага уйдёт, а продукты подрумянятся.

Фольгу мы используем, когда хотим, чтобы блюдо приготовилось в собственном соку. Обычно так готовят мясо, а сок, который скапливается в нижней час, потом идёт как соус.

Кто-то различает блестящую и матовую стороны, но обычно мы не задумываемся и автоматически используем матовую как внутреннюю. Еда получается вкусной и ничего не подгорает даже при высоких температурах.

Наконец, пергамент — для открытого приготовления, но ничего не пригорает и легко отделяется от поверхности. Но для подстраховки хозяйки все же смазывают и пергамент маслом.

Кто-то ещё и коврик силиконовый подкладывает. Идеальный вариант для сочных пирогов или рыбки. Хотите, чтобы приготовилось быстрее? Вам фольгу.

Ранее мы писали про проекты добавления фолиевой кислоты в хлеб.